| 爽口鸡胸肉卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 腌萝卜 | 克 | 16千卡 | 28千卡 | 1.1克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 总量 | 273克 | 爽口鸡胸肉卷热量/卡路里322千卡 | |||
 热量322千卡，相当于侧泳40分钟消耗的热量...480 | |||||
爽口鸡胸肉卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 周末腌了鸡胸肉，红酒、鸡精（我没用盐）、黑胡椒粉、抹匀后密封冷藏24小时，就腌好了。因为鸡肉很容易坏，所以我在腌好后，一块鸡胸横向剖开，分两顿做，然后搁在冷冻里。要做时，早上出门前放冷藏，晚上回家就正好可以用
2/17. 案板上铺一层保鲜膜，一是防止回头案板清洗麻烦，二是之后要卷起来，省得再铺。用刀背横向纵向敲打鸡胸，破坏肌肉结构，可以使得鸡胸肉更嫩，面积也会增大。
3/17. 敲打后，肌肉面积几乎扩大一倍
4/17. 肠、醋泡紫甘蓝（具体做法参见之前菜谱）、腌萝卜，备用
5/17. 一根长，一条腌萝片，几条紫甘蓝，用鸡胸肉卷起来
6/17. 卷的紧实一些
7/17. 保鲜膜卷起鸡肉卷，案板是不是很干净。肉身扎紧，两头收紧
8/17. 隔水蒸10分钟
9/17. 10分钟后，鸡肉卷一卷像根肠，紧紧包裹住了。把多余的紫甘蓝和萝卜条切碎
10/17. 少量油炒咸菜丁
11/17. 放入另一根肠
12/17. 煎熟分钟后，倒入浸泡紫甘蓝的汁水（酸甜），翻炒几下便可出锅
13/17. 鸡肉卷切开，可以看到颜色内容都丰富的横切面
14/17. 煎好的肠用芝士片包裹，肠的温度会慢慢融化芝士
15/17. 芝士肠上浇上炒制后的咸菜
16/17. 锅中的玫红色汁水可以加糖加淀粉勾芡汁。但我没那么做。因为暴叔裱盘没有什么天赋，玫红色又太出跳，实在怕整不出那种抽象意识流的线条。
17/17. 摆盘，画面已经很美丽了。鸡肉卷中颜色清晰，口感由外向内，嫩软-紧实-脆爽，层次分明，味道丰富。芝士肠有着芝士的醇香，还有外头酸甜脆口的咸菜丁，一起入口，又是别样的感觉。这个组合还蛮健康的，这种搭配也是挺不讲理的。如果有美术功底，逼格还得高！
食材功效信息
腌萝卜的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、增加食欲、消食等功效；可与五花肉、排骨、羊排搭配；与蛇肉、首乌、木耳相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、调味、疗疮去酒毒等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
红酒的热量69千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗炎、改善睡眠、美容美颜等功效；可与红皮花生、花生碎、花生仁搭配；与鳕鱼相克，同食可能会引起不适；
黑胡椒的热量67千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有祛腥、祛腥提味、增进食欲等功效；
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营养信息
- 爽口鸡胸肉卷热量322 千卡
- 脂肪4.41 克
- 蛋白质10.57 克
- 碳水化合物110.43 克
- 钠1936.4 毫克
- 钙99 毫克
- 铁2.14 毫克
- 钾691 毫克