| 酥掉渣的蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 豆沙 | 克 | 494千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 463克 | 酥掉渣的蛋黄酥热量/卡路里1596千卡 | |||
 热量1596千卡，相当于刷牙798分钟消耗的热量...120 | |||||
酥掉渣的蛋黄酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 清洗鸭蛋上的黄泥，打出鸭蛋
2/13. 取出蛋黄，注意去掉蛋黄上那一层膜
3/13. 高压锅煮红豆，如果做莲蓉馅就煮莲子，去芯的莲子
4/13. 料理机将煮熟的豆打成泥
5/13. 在不粘锅中分次加入糖和黄油炒豆沙，炒到此状态装盘晾凉
6/13. 将油酥材料混合，和面成油酥放冰箱冷藏静置，这是我自己冷藏半小时的
7/13. 将水油皮材料混合和面，多揉一会让面柔软出膜，这样后面擀制的时候延展性较好，揉好后放冰箱冷藏静置，这是我静置半小时的面团
8/13. 将水油皮，油酥，馅料分成20等份
9/13. 将水油皮包住油酥，然后擀制，卷起来静置15分钟，再擀制一次卷起来
10/13. 擀制成后，将每一份面团擀成面皮，包住馅料，收口，刷蛋黄液，撒上黑芝麻，入烤箱200度烤30到35分钟，最后几分钟时间看完酥皮上色程度
11/13. 烤成，酥掉渣，一碰就掉渣
12/13. 切开，蛋黄在滋滋滋的冒油
13/13. 可?互相学习也可订购蛋黄酥
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防癌症、预防动脉硬化等功效；可与玉米、圆生菜、青椒搭配；与兔肉、茶叶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有活血通脉、消除疼痛、陶冶情操等功效；可与青梅、青梅果脯、锁阳搭配；与番茄汁、韭菜子、牛腱子肉相克，同食可能会引起不适；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有安神除烦、提高免疫力、补充能量等功效；与羊肝、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酥掉渣的蛋黄酥热量1596 千卡
- 脂肪128.44 克
- 蛋白质18.8 克
- 碳水化合物63.49 克
- 钠293.5 毫克
- 钙98 毫克
- 铁12.1 毫克
- 钾307 毫克