港式奶皇流沙月饼的热量和减肥功效

1/21. 【制作流沙馅：】取1个咸鸭蛋黄，用小勺碾碎，加入软化好的黄油搅拌均匀。

2/21. 将鱼胶粉、白开水、细砂糖混合均匀，隔水加热至鱼胶粉、细砂糖融化。

3/21. 将步骤2冲入步骤1中，把黄油融化，搅拌均匀。

4/21. 加入黑白淡奶，搅拌均匀，这时候如果用料理棒打一下，流沙馅会更加细腻。

5/21. 将流沙馅倒入冰格或者模具，冷冻。

6/21. 【制作奶皇馅：】将“奶皇馅A”材料用蛋抽混合至糖溶化无颗粒。

7/21. 将“奶皇馅B”材料加入步骤6的混合物中，搅拌均匀。

8/21. 混合“奶皇馅C”材料，加热至轻微冒出热气，离火。

9/21. 将加热好的“奶皇馅C”一边搅拌、一边倒入步骤7的混合物中，搅拌均匀，成为奶皇馅液浆。

10/21. 碾碎熟咸鸭蛋黄备用，将步骤9的奶皇馅液浆倒入平底锅，中火翻炒，炒好拌入碾碎的熟咸鸭蛋黄，室温下放凉，放入保鲜袋扎好袋口进入冰箱冷藏。

11/21. 【制作饼皮：】室温下软化黄油，加入糖粉压拌细腻。

12/21. 加入全鸡蛋液搅拌至黄油完全吸收掉鸡蛋液。

13/21. 将步骤12混合物中筛入面粉、全脂奶粉、吉士粉小心翻拌均匀。

14/21. 将做好的饼皮面团平均分成7份，每份大概27g，按扁，放入冰箱冷藏一小时。

15/21. 【包月饼：】拿出冷藏的奶皇馅，平均分成7份，将冻好的流沙馅包在奶皇馅里，滚圆。

16/21. 迅速用冷藏好的饼皮把奶皇馅包起来，滚圆。

17/21. 包好的月饼压模成型，放入冷冻十分钟。

18/21. 一个蛋黄加入一些老抽搅拌均匀备用。

19/21. 从冷冻中取出月饼，把步骤18的蛋液薄薄扫在月饼顶部花纹上，然后继续冷冻5小时。

20/21. 【烤制：】将冷冻好的饼坯取出，拿起月饼，用喷壶调到雾状给饼坯全方位喷水，然后放入预热好的烤箱烘烤（温度和时间结合自己烤箱情况来设置，这里的建议是：短时间高火爆烤，可以参考曲奇的烤制温度和时间的数据）。