| 八寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 低筋粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 234克 | 八寸戚风蛋糕热量/卡路里776千卡 | |||
 热量776千卡，相当于混凝土工作111分钟消耗的热量...420 | |||||
八寸戚风蛋糕的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 这是全家福给大家看一下。我这是3个8寸的量。我比较爱吃。
2/18. 将蛋清蛋黄分离后。我们画Z字型将蛋黄打散均匀。切记不要打发了（也就是说不要弄出太多泡泡）
3/18. 将打散后的蛋黄加入25克砂糖，再加入40克的色拉油。依然画Z字搅拌均匀。
4/18. 再加入牛奶搅拌均匀。
5/18. 筛入低筋粉，翻拌均匀。
6/18. 即将混合好的面糊糊。
7/18. 打蛋白之前加入几滴柠檬原汁。或几滴白醋。或者什么都不加。注意??盛放蛋清的器皿一定保证无油无水。??
8/18. 用打蛋器打至大鱼眼泡的时候第一次加糖。加入1/3的蛋清用糖。
9/18. 打至泡沫细腻后第二次加糖的1/3。
10/18. 再打至稍稠湿性泡沫状态，可拉出大弯钩即第三次加糖1/3。
11/18. 最后打至干性发泡状态。提起打蛋器头呈尖头小三角
12/18. 取1/3蛋白至蛋黄里面。用刮刀翻拌均匀。不要画圈。从盆底部往上翻拌。要快速翻拌均匀。把翻拌好的面糊全部倒入蛋白里面，快速翻拌均匀。
13/18. 倒入模具中。震几下。震出大气泡。放入烤箱预热 上下火135度。放入下层135度考55分钟。（根据自己烤箱）
14/18. 这个时间蛋糕已经慢慢爬高。待他长到最高状态时候。我们把温度调到155度。再烤30分钟。蛋糕会慢慢回落。直至回落到平面。
15/18. 回落后再烤十分钟上上色。要根据状态来调整。每个烤箱都不同 温度也不一样。一定要盯紧了。随机应变。
16/18. 出来震几下 把热气排掉。立马倒扣。待完全冷却后再脱模。
17/18. 成品
18/18. 成品
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、延缓衰老、预防动脉硬化等功效；可与桂圆肉、丝瓜、北极虾搭配；与地瓜、柿子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、预防便秘、润肠等功效；可与木瓜、桃、甘蔗搭配；与巧克力、韭菜、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 八寸戚风蛋糕热量776 千卡
- 脂肪113.91 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物84.12 克
- 钠184.3 毫克
- 钙335 毫克
- 铁3.48 毫克
- 钾250 毫克