| 广式蛋黄莲蓉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 399千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白莲蓉馅 | 克 | 3810千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1195克 | 广式蛋黄莲蓉月饼热量/卡路里4751千卡 | |||
 热量4751千卡，相当于擦玻璃1584分钟消耗的热量...180 | |||||
广式蛋黄莲蓉月饼的做法共8个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、转化糖浆（120克）、花生油（45克）、碱水（2克）、新鲜咸蛋黄（12只）、白莲蓉馅（1000克）、125克月饼模（1个）、蛋黄液（一个鸡蛋）
1/8. 称好所有的材料
2/8. 把新鲜咸蛋黄用花生油泡一个钟后放烤箱，180度，烤8分钟，切记不要烤过于久，不然蛋黄油烤出来就不那么好了（建议用新鲜咸蛋磕，这样的蛋黄做出来的月饼油多，口感沙）
3/8. 用转化糖浆+碱水拌匀，后加花生油，用手动打蛋器搅打均匀，筛入面粉，翻拌均匀用保鲜膜盖上醒1个钟。（这个步骤我忘拍照片）
4/8. 再把莲蓉分成85克一份，包入蛋黄，再把醒好的面团分成25克一份，（皮馅比例2:8最好）再压成皮，把莲蓉蛋黄包好，注意皮厚度要推均匀，再用模具压成型（模具里要撒面粉，防止黏膜）
5/8. 预热烤箱后用180度烤8分钟，拿出来刷蛋黄液（注意蛋黄液只刷凸起部分）继续放入烤箱再烤10分钟，再拿出来刷一层蛋液后继续烤20分钟（具体时间要根据自己烤箱而定），颜色金黄便可出炉，晾凉后用保鲜袋密封保存等回油
6/8. 回油五天后的月饼颜色很漂亮，湿润有光泽
7/8. 回油后
8/8. 回油一个星期就可以吃咯
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有促生长、降血压、治疗高血压等功效；
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营养信息
- 广式蛋黄莲蓉月饼热量4751 千卡
- 脂肪101.5 克
- 蛋白质11.3 克
- 碳水化合物120.9 克
- 钠15.5 毫克
- 钙12 毫克
- 铁0.1 毫克
- 钾1 毫克