| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 58克 | 蛋黄酥热量/卡路里84千卡 | |||
 热量84千卡，相当于玩电脑56分钟消耗的热量...90 | |||||
蛋黄酥的做法共20个步骤
食材主料/辅料
中粉(油皮)（150克）、猪油(油皮)（53克）、糖(油皮)（30克）、水(油皮)（60克）、低粉(油酥)（120克）、猪油(油酥)（60克）、豆沙(馅)（25*17个克）、蛋黄（17个）
1/20. 油皮材料放进面包机，启动“和面”步骤25分钟左右
2/20. 可拉膜……
3/20. 放入保鲜膜静置醒发20分钟
4/20. 所有油酥材料混合均匀成团，放进保鲜袋静置醒发
5/20. 豆沙包入蛋黄，保鲜膜盖住备用
6/20. 蛋黄酥的所有包法都是如图这样，类似包汤圆手法……
7/20. 将醒发好的油酥和油皮分别均等分成17份，水油皮包住油酥，期间用保鲜膜盖住包好的。醒发20分钟
8/20. 醒发后，取包好的酥皮擀成牛舌状……
9/20. 如图成卷，静置醒发
10/20. 接着擀成牛舌，成卷
11/20. 卷后对折
12/20. 对折后反过来
13/20. 擀饼状……包入豆沙蛋黄馅
14/20. 如图，依旧包汤圆手法
15/20. 涂蛋黄液
16/20. 撒芝麻……
17/20. 提前预热烤箱后，入烤箱170度30分钟
18/20. 黄灿灿的蛋黄酥出炉……
19/20. 香酥可口……酥的掉渣！
20/20. 待凉加入包装盒内……
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、护视力、养血发胎等功效；可与明虾、桂圆、黄豆搭配；与兔肉、豆浆、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量84 千卡
- 脂肪26.54 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物3.59 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克