| 毛毛虫面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 橄榄油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 总量 | 511克 | 毛毛虫面包热量/卡路里1368千卡 | |||
 热量1368千卡，相当于变式平板支撑195分钟消耗的热量...420 | |||||
毛毛虫面包的做法共4个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（250克）、酵母（3克）、白砂糖（20克）、清水（90克）、橄榄油（20克）、红豆沙（适量）
1/4. 将材料混合用厨师机或者面包机把面包配料揉成面团，（红豆沙先不放）揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜发酵到2.5倍大，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
2/4. 中间发酵后的面团擀成长方形薄面片，抹上红豆沙卷起，如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
3/4. 将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，开发酵功能，温度为0，底层放一碗热水保持湿度（家里没有湿度计，这个方法真的很好用）大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
4/4. 发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180度，15至20分钟，直到表面金黄色即可出炉。
食材功效信息
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、和中益肺、抗菌抑菌等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护皮肤、防辐射、防癌等功效；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血糖、解毒、催乳等功效；可与兔肉、黑米、枣搭配；与猪肉、冬瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 毛毛虫面包热量1368 千卡
- 脂肪102.02 克
- 蛋白质15.6 克
- 碳水化合物191.43 克
- 钠28.7 毫克
- 钙38 毫克
- 铁1.7 毫克
- 钾165 毫克