| 潮州卤鹅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鹅 | 克 | 2789千卡 | 251千卡 | 17.9克 | 19.9克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 八角 | 克 | 49千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 红糖 | 克 | 324千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 40千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 陈皮 | 克 | 28千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 香叶 | 克 | 21千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 芫荽 | 克 | 5千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 总量 | 1352克 | 潮州卤鹅热量/卡路里3341千卡 | |||
 热量3341千卡，相当于漂流668分钟消耗的热量...300 | |||||
潮州卤鹅的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 到市场或农家那买鹅，然后摊主会帮你宰杀好，回家把鹅身上的小毛拔干净，清洗干净鹅，鹅的脚、翼，（一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的，不建议把鹅斩去脚、翼，要留着）平时吃鹅，买整只鹅来自制就可以把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。
大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。
2/15. 鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。
3/15. 鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉。
4/15. 斩件装盘，淋上少许卤水汁，想吃清甜可以不淋卤汁，剁蒜泥醋蘸吃。 真是美味佳肴。
5/15. 美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。
6/15. 鹅脚鹅翼
7/15. 鹅肠，鹅头，鹅肝，鹅胗。
8/15. 美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。
9/15. 用卤鹅汁卤的卤蛋。
10/15. 美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。
11/15. 年味儿
12/15. 年味儿
13/15. 年味儿
14/15. 年味儿，水量过这样就可以了
15/15. 年味儿，卤鹅
食材功效信息
鹅的热量251千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补阴益气、止咳化痰、暖胃生津等功效；可与白萝卜搭配；与鸭梨、鸡蛋、柿子相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、提鲜、帮助消化等功效；与豆馅、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补虚、温胃驱寒、保健等功效；可与小米面、小米、荷兰豆搭配；与牛里脊、皮蛋、竹笋相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有胃部胀闷、除腥、中寒呕逆等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促消化、帮助消化、行气宽中等功效；可与厚朴、与苍术、生姜搭配；
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营养信息
- 潮州卤鹅热量3341 千卡
- 脂肪35.39 克
- 蛋白质85.5 克
- 碳水化合物371.61 克
- 钠10213.4 毫克
- 钙670 毫克
- 铁46.68 毫克
- 钾1851 毫克