| 粘米戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 粘米粉 | 克 | 458千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 307克 | 粘米戚风热量/卡路里604千卡 | |||
 热量604千卡，相当于看电视403分钟消耗的热量...90 | |||||
粘米戚风的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 称量好需要的材料，这里的鸡蛋中等大小的，一个55-60克带壳
2/15. 把蛋白蛋黄分离在两个干净无油无水的容器了
3/15. 蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至完全混合，即看不到一点油脂并略微浓稠的样子
4/15. 把粘米粉过筛进蛋黄液里
5/15. 混合成无颗粒的面糊，可以转圈或者画Z字的方法混合
6/15. 蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器（大家可以自行选择电动打蛋器或者手动打蛋器）搅打至粗泡后分三次加入细砂糖（蛋白气泡变细后加入第二次，蛋白打发至出现纹路时加入第三次）
7/15. 蛋白打发至提起打蛋器可以拉出一个小弯钩，（如果戚风基础还不是很熟练的蛋白可以再打发一会，至提起打蛋器拉出小尖角）
8/15. 取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌或者切拌的手法
9/15. 混合好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜里
10/15. 还是用切拌或者翻拌的手法完全混合均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑有光泽、轻盈
11/15. 把蛋糕糊倒6寸蛋糕模，并震几下模具嗑出里面的气泡
12/15. 送进提前预热好的（打发好蛋白后就可以预热烤箱了）烤箱，上下火160中层烤约40-45分钟
13/15. 出炉后震一两下嗑出蛋糕里面的水蒸气，然后倒扣，冷却后脱模
14/15. 成品
15/15. 成品
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、美容护肤、清热解毒等功效；可与肥牛、青椒、荠菜搭配；与鹅、豆浆、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有止渴、益精强志、聪耳明目等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、预防骨质疏松、治疗便秘等功效；可与木瓜、香蕉、甘蔗搭配；与菠萝、西兰花、空心菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 粘米戚风热量604 千卡
- 脂肪14.11 克
- 蛋白质25.07 克
- 碳水化合物84.82 克
- 钠181.2 毫克
- 钙324 毫克
- 铁1.98 毫克
- 钾395 毫克