| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 375千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 319千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 51千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 292千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 363千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 总量 | 603.5克 | 蛋黄酥热量/卡路里1758千卡 | |||
 热量1758千卡，相当于治安703分钟消耗的热量...150 | |||||
蛋黄酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
油皮（适量）、中筋面粉（104克）、猪油（36克）、白糖（13克）、水（41克）、油酥材料（适量）、低粉（82.5克）、猪油（41克）、紫薯馅（250克）、咸鸭蛋黄（10个）
1/18. 油皮材料揉至出膜
2/18. 揉好的油皮放保鲜袋松弛1小时备用，油酥材料揉均匀装保鲜袋备用！
3/18. 油皮，油酥，紫薯馅，各分成10份！
4/18. 取一份油皮压扁，包入油酥。包好的油酥皮松弛10分钟
5/18. 咸蛋黄放入180度烤箱烤5分钟。
6/18. 取一份紫薯馅压扁包入烤好的咸蛋黄，
7/18. 松弛好的油酥皮搓成长条。
8/18. 压扁，用擀面杖擀薄，长度不要太长，大拇指张开到食指长就可以了。
9/18. 由上而下卷起来，尾端放下面，松弛15分钟。
10/18. 取一份松弛好的油酥皮压扁，用擀面杖擀至长形，再次由上而下卷起。
11/18. 取一份擀好的油酥皮对折。
12/18. 压扁，擀至圆形，包入紫薯馅，
13/18. 多余的尾端压在油皮上
14/18. 刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，
15/18. 180度30分钟
16/18. 美味的蛋黄酥就烤好了，
17/18. 可以开吃啦！
18/18. 做了很多次
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有利尿消肿、止汗、生津止渴等功效；可与金针菇、青萝卜、上海青搭配；与小葱、木耳菜、茭白相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、和中益肺、调味等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量1758 千卡
- 脂肪234.8 克
- 蛋白质44.5 克
- 碳水化合物264.4 克
- 钠297.6 毫克
- 钙170 毫克
- 铁6.3 毫克
- 钾284 毫克