| 蛋黄酥-酥的掉渣热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 面粉 | 克 | 275千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 葵花籽油 | 克 | 225千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 220千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 460克 | 蛋黄酥-酥的掉渣热量/卡路里1196千卡 | |||
 热量1196千卡，相当于打猎239分钟消耗的热量...300 | |||||
蛋黄酥-酥的掉渣的做法共12个步骤
食材主料/辅料
油皮（适量）、面粉（75克）、葵花籽油（25克）、白糖（5克）、水（30克）、油酥（适量）、面粉（60克）、猪油（30克）
1/12. 鸭蛋黄涂香油在烤箱150°烤15min，取出放凉
2/12. 油皮材料混合均匀，直到光滑，醒15分钟再揉，多揉几遍
3/12. 油酥材料混合均匀
4/12. 分成六份
5/12. 油皮擀开包裹油酥，用虎口封口
6/12. 擀成牛舌状
7/12. 卷起，醒15min
8/12. 鸭蛋黄凉了之后，用红豆馅包裹鸭蛋黄
9/12. 醒好的剂子对折，擀开
10/12. 包入红豆馅包裹的蛋黄
11/12. 刷两次蛋黄，撒芝麻，烤箱150°预热，放入烘烤25min
12/12. 成品~层次分明，摆拍碰掉了好多渣
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有止咳消痰、养胃、生津止渴等功效；可与基围虾、海虾、鳗鱼搭配；与苦瓜、茭白、小葱相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、养心、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
葵花籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有提高免疫力、防衰老、预防心血管疾病等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、除口臭、舒缓肝气等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥-酥的掉渣热量1196 千卡
- 脂肪206.6 克
- 蛋白质30.8 克
- 碳水化合物236.3 克
- 钠173.9 毫克
- 钙172 毫克
- 铁5.2 毫克
- 钾271 毫克