| 伯爵巧克力马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 350千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 350千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 300千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 287克 | 伯爵巧克力马卡龙热量/卡路里1040千卡 | |||
 热量1040千卡，相当于刷牙520分钟消耗的热量...120 | |||||
伯爵巧克力马卡龙的做法共7个步骤
食材主料/辅料
杏仁粉（90克）、糖粉（90克）、蛋白A（33克）、蛋白B（33克）、细砂糖（10克）、细砂糖（75克）、水（22克）
1/7. 杏仁粉加糖粉混合过筛，放入大碗中，中间挖一小洞，将蛋白A放进去，拌匀。
2/7. 将蛋白B加10g糖用打蛋器打至中性发泡。
3/7. 在小锅中加入水和75g砂糖，小火加热至118度，中途不需搅拌，防止糖水返砂。当糖水煮到118度后，将糖水分3次倒入打好的蛋白霜中，边倒边用打蛋器快速打发。
4/7. 将打发好的蛋白霜的一半加入到TPT中，用压拌的方式拌匀，再加入剩余的蛋白霜，拌至马卡龙糊呈飘带状滑落的状态。
5/7. 把马卡龙糊装入裱花袋，烤盘上垫纤维油布，再挤出大小均匀的圆。挤好后震一下烤盘，把里面多余的空气震出。然后晾皮大约30分钟，不粘手的状态。
6/7. 烤箱预热140度，烘烤18分钟，具体时间按各人烤箱而定。
7/7. 烤好的马卡龙壳挤上伯爵巧克力，放冰箱冷藏回潮后就可以食用。
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防便秘、润肠通便、平喘等功效；可与牛奶、西洋菜、核桃搭配；与猪蹄、黄芪、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、和中益肺、止咳等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、解盐卤毒、润肺生津等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、和中益肺、解盐卤毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 伯爵巧克力马卡龙热量1040 千卡
- 脂肪8.5 克
- 蛋白质10 克
- 碳水化合物367.57 克
- 钠3.8 毫克
- 钙289 毫克
- 铁5.56 毫克
- 钾730 毫克