| 百香果乳酪小餐包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 632千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 48千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 百香果 | 克 | 666千卡 | 97千卡 | 2.2克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 高粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 207千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1172克 | 百香果乳酪小餐包热量/卡路里2002千卡 | |||
 热量2002千卡，相当于洗衣服931分钟消耗的热量...129 | |||||
百香果乳酪小餐包的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 百香果挖出果肉加入高粉中，取一半的配方的水，加入细砂糖和酵母搅拌至溶解。水最好是温温的，而且加入适量细砂糖可以激发酵母活性。揉成团就好了，放入冰箱冷藏17～20小时。
2/18. 中种发好，大约2～3倍大！
3/18. 扒开内部呈蜂窝状即可
4/18. 中种撕成小块和主面团里所有的材料混合，蛋液的量也视面团情况加。
5/18. 揉至出手套膜。揉面手法详细请看小贴士！
6/18. 花式秀手套膜！ps：呜呜，别打我…
7/18. 再来一张手套膜！
8/18. 如果薄膜扯断了，出现的洞洞边缘呈光滑状，面团就达到了完全阶段了！面包绵软的秘密我觉得有两个，一个是揉出膜，第二个是慢慢的不要太高温的发酵，让酵母慢慢令面团发酵，组织细腻。
9/18. 将面团整形尽量团成球形，盖上保鲜膜发酵松弛30分钟。
10/18. 发好的面团用拳头捶打进行排气，我的面团总重474g，分割成2每个的小面团，可以先不整形。盖保鲜膜松弛15分钟。
11/18. 松弛好的面团整形，排在烤盘内，我是四个面团一排，总共六排。进行最后发酵50～60分钟，烤箱内放几杯热水。
12/18. 最后发酵的时候做脆皮面糊。黄油室温软化，加入细砂糖拌匀。
13/18. 分次加入蛋液，每加一次都要完全搅匀再加下一次，防止黄油与蛋液油水分离。
14/18. 筛入低粉拌匀，装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
15/18. 最后发酵结束，取出烤盘。烤箱200度预热10分钟以上。面团上挤上脆皮面糊，烤箱180度15～25分钟
16/18. 成品
17/18. 成品
18/18. 成品
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、调整胃肠道、促进伤口愈合等功效；
百香果的热量97千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有活血、促进消化、除风等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 百香果乳酪小餐包热量2002 千卡
- 脂肪41.42 克
- 蛋白质48.6 克
- 碳水化合物387.24 克
- 钠10673.3 毫克
- 钙226 毫克
- 铁6.83 毫克
- 钾276 毫克