广式月饼的热量和减肥功效

1/31. 紫薯清洗干净，去掉外面的一层薄皮

2/31. 对半切开

3/31. 放入盘中，准备入锅蒸

4/31. 中大火上锅蒸20分钟

5/31. 蒸至绵软，从锅中取出。

6/31. 用勺背将紫薯撵压成泥

7/31. 依个人口味加入炼乳，蜂蜜，或白糖

8/31. 将调好味道的紫薯放入炒锅中，加入适量食用油进行翻炒。中间要不断的翻动，避免糊锅。

9/31. 陷料挥发出部分水汽，炒至发干即可乘出（若感觉陷料炒制时间很长还是太湿的话，可加入一些炒熟的糯米粉以中和）

10/31. 下面准备枣泥陷：
将干红枣去核，放入料理机中

11/31. 加入三分之一的清水，进行搅打

12/31. 红枣开始打碎，由下至上慢慢地渐变

13/31. 至全部成为泥状

14/31. 将枣泥全部取出放到干净的盘子里，上锅蒸10-15分钟

15/31. 做枣泥的步骤也可以是去核后先上锅蒸熟，再放入料理机打碎。两种方法都可以，先蒸后打颜色较深呈黑红色，先打后蒸颜色较浅呈褐红色。若想吃口感更为细腻的也可去皮，因为我打的比较碎也喜欢带皮的，就没有去。不同的处理方式完全依据你自己的口味！

16/31. 同样的也是要入锅炒制，加油，少放点糖（因为红枣本身就很甜）

17/31. 我有之前做好的豆陷就直接从冰箱里取出化好了，因为有些软同样也要再炒制一下

18/31. 加入一些糯米粉

19/31. 将转化糖浆，枧水，食用油放入大碗中，搅拌均匀

20/31. 筛入面粉

21/31. 混合均匀

22/31. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发1-1.5小时

23/31. 将陷料，面团分别按比例称量好，揉成圆球备用（我做的方形是75g的：35g陷，40g面团；圆形是50g:20g陷，30g面团。这个陷料比例有2:8，3:7，还是那句话依据你自己的口味，不必一味追求几比几），模具中蹭上一圈熟糯米粉，多余的倒在案板上，这样可防黏

24/31. 开包～先来个紫薯滴

25/31. 75g哦，一盘九个

26/31. 喷一点水，放入烤箱，180-200度（按照自己家烤箱的脾气）

27/31. 烤五分钟后取出来，表面刷一层蛋液（仅刷表面，侧面不刷。侧面如果感觉很干的话再少喷点水）

28/31. 温度有点高，开裂

29/31. 再来盘枣泥的

30/31. 温度调低了，不错哦