| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 玉米油 | 克 | 251千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 288克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里960千卡 | |||
 热量960千卡，相当于攀岩87分钟消耗的热量...660 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共10个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（100克）、转化糖浆（70克）、枧水（2克）、玉米油（28克）、莲蓉馅（200克）、咸蛋黄（13个）、高度白酒（少许）、鸡蛋（1个）
1/10. 将咸蛋黄喷上少许高度白酒或将咸蛋黄在酒中略微浸泡后入烤箱（使用白酒主要是去除蛋腥），180℃烤8分钟。
2/10. 将烤好的咸蛋黄取出备用。
3/10. 将转化糖浆、玉米油和枧水混合均匀，加入中粉揉成均匀的面团后覆盖保鲜膜室温醒发2小时后，分成15克一个的剂子备用。
4/10. 将咸蛋黄和莲蓉馅包成35克的馅料备用。
5/10. 将饼皮在手掌中压成圆饼状，将莲蓉蛋黄馅料置于饼皮中心，并用虎口将饼皮推至顶部收口。
6/10. 包好的月饼粘上少许玉米淀粉搓成圆柱形。
7/10. 装入月饼模具中压制成型。
8/10. 全部压好的月饼送入200℃的烤箱中烤5分钟定型。取出均匀刷上一层蛋液，再次送入烤箱烤制15分钟，上下炉火根据自己的烤箱调节，我一般下火150℃、上火180℃。
9/10. 烤完成品
10/10. 刚烤好的月饼饼皮比较发干，等一至二天饼皮回油后再食用，这时的饼皮吃起来就比较的松软。
食材功效信息
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、美容养颜、抗衰老等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、清热解毒、保护肝脏等功效；可与西红柿、茼蒿、肥牛搭配；与地瓜、豆奶、菠萝相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量960 千卡
- 脂肪133.21 克
- 蛋白质37.86 克
- 碳水化合物65.32 克
- 钠3935.4 毫克
- 钙171 毫克
- 铁6.9 毫克
- 钾257 毫克