| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 253千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 红豆馅 | 克 | 384千卡 | 240千卡 | 4.8克 | 3.6克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 482克 | 蛋黄酥热量/卡路里1503千卡 | |||
 热量1503千卡，相当于蛙泳150分钟消耗的热量...600 | |||||
蛋黄酥的做法共8个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（70克）、猪油（油皮）（25克）、糖（油皮）（20克）、低筋面粉（油酥）（60克）、猪油（油酥）（30克）、红豆馅（160克）、咸蛋黄（8个）、水（油皮）（30毫升）、蛋黄（2个）、黑芝麻（少许）
1/8. 准备好所有材料，第一步a把油皮材料搅拌一起揉成光滑面团;b油酥材料搅拌揉成面团。两团面分别用保鲜膜盖好静置40分钟
2/8. 第二:红豆馅分成8份然后每份包一个蛋黄弄圆
3/8. 第三:静置好的面团分别分成8等份搓成球状，油皮压扁包入油酥收口朝下盖上保鲜膜静置10分钟
4/8. 第四:把包好的面团收口朝上擀成叶子状再卷好静置15分钟
5/8. 第五:把卷过的面压成长形再卷一次静置15分钟
6/8. 第六:已经卷过两次后的面卷从中间压折两头捏紧朝上擀成圆形
7/8. 第七:包入馅
8/8. 第八:排放好（鸡蛋黄打散刷上一层，25分钟时刷第二次，最后15分钟刷一次散上芝麻）放入烤箱预热180°烤35分钟
食材功效信息
红豆馅的热量240千卡（每100克）；具有降血脂、预防高血压、预防结石等功效；可与鸡肉、粳米、枣搭配；与冬瓜、盐、猪肉相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、清热解毒、养血发胎等功效；可与苋菜、圆生菜、小米搭配；与红薯、柿子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有养颜润肤、养血护肤、抗衰老等功效；可与黑豆、海带、梨搭配；与鸡翅、鸡胸肉、鸡腿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1503 千卡
- 脂肪100.74 克
- 蛋白质62.5 克
- 碳水化合物138.89 克
- 钠3935.1 毫克
- 钙952 毫克
- 铁29.45 毫克
- 钾629 毫克