| 脆皮奶黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛油 | 克 | 370千卡 | 740千卡 | 0.5克 | 81克 |
| 糖霜 | 克 | 121千卡 | 402千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 255千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 58千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 17千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 吉士粉 | 克 | 29千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 275克 | 脆皮奶黄月饼热量/卡路里1099千卡 | |||
 热量1099千卡，相当于转呼啦圈220分钟消耗的热量...300 | |||||
脆皮奶黄月饼的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 牛油放大碗中，各种粉放牛油旁边，待牛油变软，把粉盖在牛油上，用手指把牛油和粉一起捏，粉开始变得黄黄的，把12g蛋液和1g香草精油倒入，用刮刀搅拌均匀，这时粉还是碎碎的不成团，然后用刮刀捏着压粉，另一手转动碗，粉就成团了，切勿把粉折叠因为会不均匀。
2/8. 奶黄陷，提早做好，材料混合蒸15分钟。
3/8. 咸蛋黄，切两半，入烤箱150度，烤5-8分钟，不要烤太久以免出油，出烤箱喷上玫瑰露酒去腥味。
4/8. 粉团搓成长条分成8份，奶黄陷也是搓成长条分成8份，奶黄陷中间用手指压个洞，把咸蛋黄塞进去，捏奶黄把顶包上，动作要快，不然会融会出油，粉团沾上一点高粉，在桌上拍扁拍圆，大概4个手指那么宽大，然后把奶黄陷把起来，入模压出形状来。
5/8. 面上扫上蛋液（一个鸡蛋加一个蛋黄），边上，侧面不需要扫，然后进烤箱220度上火，130度下火，烤15分钟。
6/8. 出炉马上扫上糖水，（15g糖+15g水）
7/8. 完成
8/8. 外脆，内香糯，咸香的蛋黄，味道好极了
食材功效信息
牛油的热量740千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有促消化、补充营养、帮助消化等功效；与塘鲺、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
糖霜的热量402千卡（每100克）；具有补充能量、生津止渴、安神除烦等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、美容护肤、防细菌感染等功效；可与明虾、百合、干辣椒搭配；与牛奶、田鸡、鹅相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治便秘、预防便秘、补充营养等功效；可与桃、香蕉、甘蔗搭配；与乌鳢、鸡蛋、金桔相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 脆皮奶黄月饼热量1099 千卡
- 脂肪137.61 克
- 蛋白质56.46 克
- 碳水化合物318.13 克
- 钠5081 毫克
- 钙1989 毫克
- 铁9.9 毫克
- 钾2165 毫克