| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 758千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 709千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 酥皮 | 克 | 1022千卡 | 426千卡 | 8.1克 | 15.5克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 1666克 | 蛋黄酥热量/卡路里5465千卡 | |||
 热量5465千卡，相当于看书4204分钟消耗的热量...78 | |||||
蛋黄酥的做法共10个步骤
食材主料/辅料
油皮（适量）、中筋面粉（200克）、猪油（80克）、水（60毫升）、酥皮（适量）、中筋面粉（210克）、猪油（100克）、馅料（适量）、红豆沙（或莲蓉）（600克）、咸蛋黄（24个）
1/10. 把油皮的材料放容器里拌成絮状，用手揉成光滑面团，装保鲜袋里放冰箱冷藏。
2/10. 把酥皮材料拌一起，揉成团，同样装袋放冰箱冷藏。
3/10. 趁冷藏的间歇，做豆沙蛋黄馅。取25克豆沙，稍微揉搓压扁，将咸蛋黄放置中间，用豆沙将其包裹、搓圆。
4/10. 馅料做完以后，将冷藏的油皮、酥皮取出，各分成24等份。
5/10. 取一份油皮，搓圆、压扁，同样取一份酥皮放置其间，油皮将酥皮包裹好，搓圆。
6/10. 用擀面杖擀成牛舌状，然后卷成卷。继续擀成长条，再卷成卷。
7/10. 压扁，继续用擀面杖擀成薄皮，取一颗红豆馅放中间，包裹好，稍微塑型。
8/10. 将蛋黄液刷在蛋黄酥表层，撒上芝麻点缀。烤箱预热，中层上下火180°烤35分钟左右。
9/10. 出炉！
10/10. 切开，蛋黄都在流油哦，嘻嘻
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有生津止渴、利尿消肿、消食等功效；可与黑木耳、生菜、文蛤搭配；与竹笋、茭白、葱相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
酥皮的热量426千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量5465 千卡
- 脂肪249.1 克
- 蛋白质62 克
- 碳水化合物261.2 克
- 钠4669.9 毫克
- 钙367 毫克
- 铁12.65 毫克
- 钾464 毫克