| 甜面团热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面包粉 | 克 | 3300千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
| 盐 | 克 | 11千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 363千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 322千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 砂糖 | 克 | 1161千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 7千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 1598千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 2973克 | 甜面团热量/卡路里6762千卡 | |||
 热量6762千卡，相当于雪地摩托1932分钟消耗的热量...210 | |||||
甜面团的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 面包粉＋酵母（放一角）＋砂糖（抑制发酵，一定放一角）＋奶粉＋面包改良剂
2/9. 理想水温＝理想面团温度（26～28度）＊3－（室温29.1＋粉温30.2＋摩擦升温30.～35℃）＝-11.3
水温不能低于0℃否则为固态，故需要加冰。
加冰量计算＝总水量＊（自来水温29.1－所需水温-11.3）／（80＋自来水温29.1）＝249.9
总水量675，其中包含249.9冰，其余为冰水。
3/9. 面包粉混合物＋鸡蛋＋水搅拌成粗糙面团，改快速打至面筋七至八成（手拉成膜，有锯齿状破裂口）
4/9. ＋盐＋黄油慢拌匀，改快速打至面筋九至十成（拉膜见指纹）
5/9. 面筋九至十成
6/9. 见指纹
7/9. 面和好，揉圆
8/9. 拍平压开继续发酵，温度30，湿度60%，60～90.分钟。手指蘸面粉插试，面团不塌陷不收缩可。
9/9. 分割揉圆50g/个，再次醒面20～30分钟，取出整形（所需造型）可。
食材功效信息
面包粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、促消化、清污解毒等功效；与赤豆、小豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、促进伤口愈合、滋阴等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防便秘、大便秘结、治疗便秘等功效；可与草莓、甘蔗、桃搭配；与金桔、菠萝、菜花相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、养血发胎、防细菌感染等功效；可与北极虾、菠菜、明虾搭配；与鹅、红薯、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 甜面团热量6762 千卡
- 脂肪132.41 克
- 蛋白质43.36 克
- 碳水化合物210 克
- 钠10796.3 毫克
- 钙1948 毫克
- 铁6.5 毫克
- 钾2099 毫克