| 广式豆沙蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 50克 | 广式豆沙蛋黄月饼热量/卡路里398千卡 | |||
 热量398千卡，相当于干活265分钟消耗的热量...90 | |||||
广式豆沙蛋黄月饼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
中筋或月饼专用粉(皮)（200克）、自制转化糖浆（约130-140克）、玉米油（约50-60克）、枧水（4克）、盐（约2克）、自炒红豆沙(馅)（560克）、咸蛋黄约15g/个（16个）、月饼模75g（1套）、鸡蛋(刷饼皮用)（1个）
1/7. 红豆430g，泡发加水煮熟，料理机打一遍，再过筛一遍，糖400g、玉米油180g分次加入炒吸收，炒到非常粘稠的时候放入熟面粉30g炒，最后炒至不粘手，可成团不散掉就好了。成品共计约1200g，放碟子上晾凉待用;提前一天拌好的饼皮:转化糖浆+玉米油+盐+枧水混合，搅拌乳化，筛入面粉，套上手套搅匀(不要过度揉)装袋松驰2个小时以上或放冰箱一个晚上。
2/7. 饼皮从冰箱拿出来，剂子称好25g一个撮圆，回温待用;剥出咸蛋黄清理干净，用玉米油泡1、2小时或喷点白酒直接烤箱180度烤8分钟左右，晾凉待用;称好约35g豆沙团，包入的15g蛋黄撮圆。
3/7. 各种晒图哈，有的按扁饼皮包入馅料置手的虎口往上推，我是包入馅料往下推至饼底部合拢，然先印在手心上弄平饼底，再印在烤盘上
4/7. 做好的月饼喷点水，烤箱200度预热好，约190度烤5分钟定型，拿出来稍降温再刷薄薄的蛋液(1个鸡蛋去掉半个蛋白加点水打匀滤一遍，我只刷凸起来的花纹)，复烤5分钟再刷，然后烤10分钟，叮咚!搞掂，整个屋子香气弥漫，邻居经过我家都闻到了了
5/7. 这个份量75g模做了成品16个月饼，送给亲朋好友，欢喜的不得了，还带出国了
6/7. 朋友收到我的手信了
7/7. 豆沙馅超机香的?
食材功效信息
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、抗衰老等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、调味、促消化等功效；与小豆、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 广式豆沙蛋黄月饼热量398 千卡
- 脂肪99.2 克
- 蛋白质2 克
- 碳水化合物13.2 克
- 钠10033.4 毫克
- 钙60 毫克
- 铁3.9 毫克
- 钾12 毫克