| 毛毛虫蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 抹茶粉 | 克 | 12千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 559克 | 毛毛虫蛋糕卷热量/卡路里1127千卡 | |||
 热量1127千卡，相当于骑脚踏车368分钟消耗的热量...184 | |||||
毛毛虫蛋糕卷的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2/19. 蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器打匀
3/19. 再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4/19. 筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉
5/19. 用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用
6/19. 蛋白分三次加入细砂糖45g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
7/19. 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8/19. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
9/19. 继续翻拌成细腻糊状
10/19. 取少量淡抹茶面糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊
11/19. 装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案，放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出
12/19. 剩余的抹茶面糊全倒入烤盘
13/19. 用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了
14/19. 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
15/19. 蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来贴紧地卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏1小时定型
16/19. 拿出切成小段
17/19. 淡奶油加糖粉打发
18/19. 将蛋糕卷摆好，挤上奶油霜
19/19. 再用巧克力豆做眼晴，饼干条做触角，做成毛毛虫状，旁边用草莓人和薄荷叶做装饰即成。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、护肤、烫伤等功效；可与银鱼、黄豆、羊排搭配；与茶叶、田鸡、豆浆相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与牡蛎 、圆生菜、百合搭配；与菠萝、地瓜、糖精相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 毛毛虫蛋糕卷热量1127 千卡
- 脂肪139.04 克
- 蛋白质41.8 克
- 碳水化合物171.39 克
- 钠39585.4 毫克
- 钙170 毫克
- 铁10.7 毫克
- 钾333 毫克