| 酥炸黄花鱼排热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄花鱼 | 克 | 523千卡 | 99千卡 | 17.9克 | 3克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 面包屑 | 克 | 302千卡 | 355千卡 | 14.2克 | 3.7克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 1130克 | 酥炸黄花鱼排热量/卡路里2324千卡 | |||

1/8. 黄花鱼去麟,破肚去内脏

2/8. 把鱼头去除,刀刃贴在鱼脊骨上,把鱼肉剔下来,另一面也是同样

3/8. 把剔下的鱼肉上,鱼肚那还有一排刺,刀刃贴着刺把鱼肚切下;把鱼皮朝下,按住鱼肉,刀刃与案板平行把鱼皮片下

4/8. 鱼肉加葱姜片,四勺料酒,3滴白醋,适量水,给鱼肉去腥,泡10分钟

5/8. 把泡过的鱼肉,用吸油纸吸干水份,撒上适量盐,白胡椒粉

6/8. 调制糊:3勺面粉,一勺淀粉,1g酵母,和匀后,35 ℃温水拌匀,在加半勺油,用勺往下倒时均匀的流下来就行了

7/8. 面包屑铺好,鱼排沾匀面糊后,放在面包屑上,用手撒匀,按实

8/8. 油烧到三成热时,下入鱼排,转中小火,炸制浅黄色,捞出;油大火加热到8成热时,鱼排放入复炸,金黄色捞出
黄花鱼的热量99千卡(每100克);具有益肾补虚、开胃消食、健脾益气等功效;可与山楂、黄鱼、圆白菜搭配;与青鱼、红薯、冰棍相克,同食可能会引起不适;
白醋的热量6千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有解毒、促进消化、杀虫等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有止血、提鲜、消炎等功效;与红豆沙、红豆馅、豆馅相克,同食可能会引起不适;
白胡椒的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;具有健胃、解油腻、散寒等功效;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有缓疲劳、预防感冒、抗菌等功效;可与咖哩牛肉干、芦荟、牛腱子肉搭配;与香豆腐干、熏豆腐干、腐竹相克,同食可能会引起不适;