| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 470千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 538克 | 蛋黄酥热量/卡路里1892千卡 | |||
 热量1892千卡，相当于汽车打蜡420分钟消耗的热量...270 | |||||
蛋黄酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 把油皮材料混合均匀揉成面团，用原汁机冰淇淋头摇出手膜，醒半个小时；
2/9. 摇了2遍就出现手膜了！
3/9. 蛋黄滚高度白酒，进蒸锅，开锅蒸3分钟即可；
4/9. 把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去；
5/9. 油皮面团与酥皮面团均分16份；
6、把油皮面团擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置；
6/9. 将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上至下卷起来，盖上保鲜膜静置松弛15分钟后，再取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起，静置松弛15分钟（一定要盖上保鲜膜松弛2次，不能偷懒哦）
7/9. 松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄；
9、豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上收紧口，收口朝下放到烤盘上；
8/9. 将包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液，撒芝麻装饰，放进预热烤箱，
9/9. 180度烤30分钟左右至表面上色即可。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、去酒毒、润肺生津等功效；可与番茄、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有提高免疫力、补充能量、安神除烦等功效；与羊肝、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1892 千卡
- 脂肪126.4 克
- 蛋白质30.9 克
- 碳水化合物223.9 克
- 钠3955.4 毫克
- 钙162 毫克
- 铁14.05 毫克
- 钾401 毫克