| 拉花戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 纯牛奶 | 克 | 39千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 巧克力酱 | 克 | 310千卡 | 526千卡 | 5.5克 | 34克 |
| 总量 | 349克 | 拉花戚风蛋糕卷热量/卡路里1129千卡 | |||
 热量1129千卡，相当于晾衣服564分钟消耗的热量...120 | |||||
拉花戚风蛋糕卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
2/17. 在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用硅胶刮刀搅拌均匀；
3/17. 加入牛奶，搅拌均匀；
4/17. 再将低筋面粉筛入蛋黄液里，用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）
5/17. 在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
6/17. 将40g细砂糖分2次倒入蛋清中；
7/17. 蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
8/17. 取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
9/17. 将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
10/17. 然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
11/17. 将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡；
12/17. 将巧克力酱装入裱花袋中，剪个小口，均匀地挤出线条；（没有巧克力酱的，可以用可可粉和面糊混合代替）
13/17. 用牙签拉出花线；（如图所示）
14/17. 烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层，上下火，155度烤20分钟即可；
15/17. 出炉；
16/17. 趁热卷起，放入冰箱冷藏10分钟；
17/17. 取出蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、养血发胎、预防癌症等功效；可与羊排、银鱼、牡蛎 搭配；与茶叶、雪莲果、菠萝相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、润肺生津、调整胃肠道等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、健体、抗衰老等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防骨质疏松、防治近视、预防便秘等功效；可与桃、蜂蜜、木瓜搭配；与白砂糖、枣、钙粉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 拉花戚风蛋糕卷热量1129 千卡
- 脂肪147.61 克
- 蛋白质31.16 克
- 碳水化合物242.72 克
- 钠184 毫克
- 钙193 毫克
- 铁4.45 毫克
- 钾373 毫克