| 仔姜爆鸭 ，麻辣鲜香热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭肉 | 克 | 755千卡 | 149千卡 | 17.3克 | 9克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 总量 | 702克 | 仔姜爆鸭 ，麻辣鲜香热量/卡路里994千卡 | |||
 热量994千卡，相当于水中有氧健身操248分钟消耗的热量...240 | |||||
仔姜爆鸭 ，麻辣鲜香的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 鸭子一只（千万不要买老鸭 老鸭烹制时间太长了） 仔姜、青二荆条海椒、大葱、蒜、青红花椒、干海椒节、料酒、盐、老抽、白糖、豆瓣等
2/19. 青红花椒、干海椒节、香料
3/19. 仔姜、青二荆条海椒、大葱、蒜；切段切片
4/19. 郫县豆瓣和自制辣椒酱各一半
5/19. 将鸭子洗干净户宰小块，然后焯水后温水冲去表面浮沫沥干水分备用；（有些不喜欢焯水的可以加老姜、盐、料酒码味30分钟。）
6/19. 焯水时候需要来点料酒
7/19. 开大火，炒锅下菜油加热，放入豆瓣炒出红油，
8/19. 然后放入老姜、大蒜、花椒、干海椒节、香料等
9/19. 炒出香味；
10/19. 加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，
11/19. 加入200毫升开水或肉汤，刚没过鸭肉即可，烧开后保持中火。
12/19. 一直保持中火40分钟至汤汁不多时，倒入仔姜和二荆条海椒大火翻炒五六分钟，
13/19. 调好味口撒葱段后起锅~
14/19. 完美
15/19. 完美
16/19. 完美
17/19. 用仔姜的姜汁浸润鸭肉，使得做出的鸭肉带有浓浓的姜汁味。而用爆的烹饪方式将鸭肉中的油脂渗出，再用仔姜将油脂吸收，做出的鸭肉肥而不腻；而子仔姜又带有鸭肉特有的香味。佐以豆瓣酱的酱香和淡淡的麻辣味，形成浓郁的复合口感。这道菜酱香浓郁，麻辣鲜香，让你回味无穷。
18/19. 完美
19/19. 完美
食材功效信息
鸭肉的热量149千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养胃生津、补血行水、止咳化痰等功效；可与山药、酸菜、栗子搭配；与甲鱼、木耳、大蒜相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒调味、发汗、降血压等功效；可与海虾、樱桃、明虾搭配；与杨梅、枣、苦菊相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防心脑血管疾病、促进消化、帮助消化等功效；可与排骨、火腿、玉米面搭配；与大葱、草菇、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
豆瓣的热量178千卡（每100克）；具有止血降压、健脾利湿、涩精止带等功效；
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营养信息
- 仔姜爆鸭 ，麻辣鲜香热量994 千卡
- 脂肪16.3 克
- 蛋白质37.1 克
- 碳水化合物51.4 克
- 钠6117.1 毫克
- 钙133 毫克
- 铁20.8 毫克
- 钾1318 毫克