| PH柠檬奶油霜马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 350千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 350千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 48千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋清 | 克 | 48千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 270克 | PH柠檬奶油霜马卡龙热量/卡路里796千卡 | |||
 热量796千卡，相当于包装礼物531分钟消耗的热量...90 | |||||
PH柠檬奶油霜马卡龙的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 准备好所有材料，一份蛋清是要加入杏仁粉和糖粉１：１混合的TPT里，一份蛋清要与15克幼砂糖与少量蛋白粉混合均匀后打发，76克幼砂糖与24克水单独要烧糖水。
2/14. 把TPT跟蛋清混合好，粗粗混合就好。
3/14. 蛋清中加入少量蛋白粉混合均匀
4/14. 用电动打蛋器打发到湿性偏干的状态
5/14. 糖水加热到118度
6/14. 糖水分次少量加入打好的蛋白中，一边倒一边用电动打蛋器搅拌均匀，边做边拍拍得有点糊
7/14. 加入色粉，一直打到蛋白温度下降，纹路清晰即可停下，照片的状态是刚刚打发，还没出现纹路
8/14. 打好的蛋白分三次加入到拌好的TPT中，冷却后的意式蛋白霜是凝固不动的
9/14. 前两次切拌均匀，次数不能太多，避免消泡。第一次加入的时候，需要往盆壁上抹以便适当的消泡。
10/14. 最后一次加入蛋白，不切拌，直接飘带，直到均匀混合。做好的面糊应缓慢飘落且不会断
11/14. 装入裱花袋中，用刮板推集中
12/14. 裱花头的大小根据图形来判断，普通圆形的用wilton12号花嘴。用裱花袋装好面糊均匀的挤在硅胶垫上，每个直径4cm左右。挤好后轻轻拍下烤盘震出气泡，也可以用牙签挑破表面无法震出的气泡。
13/14. 震盆后放入已经预热好的烤箱，中下层，１７０度１４分钟，随时观察状态
14/14. 凉后进行夹馅，放冰箱回潮
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有咳嗽气喘、预防便秘、降血糖等功效；可与西洋菜、芝麻、牛奶搭配；与猪里脊、狗血、黄芪相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、调味、止咳等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、治灼伤、美容等功效；可与明虾、北极虾、海虾搭配；与田鸡、消炎片、豆浆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、止血、治灼伤等功效；可与牡蛎 、圆生菜、生菜搭配；与味精、消炎片、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- PH柠檬奶油霜马卡龙热量796 千卡
- 脂肪26.1 克
- 蛋白质36.6 克
- 碳水化合物173.37 克
- 钠266 毫克
- 钙361 毫克
- 铁8.36 毫克
- 钾1038 毫克