| 特色高汤云吞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉馅 | 克 | 359千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蚝油 | 克 | 26千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | 30.7克 | 2.2克 |
| 紫菜 | 克 | 8千卡 | 35千卡 | 5.81克 | 0.28克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 榨菜 | 克 | 23千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.1克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 牛肉清汤 | 克 | 6千卡 | 3千卡 | 0.21克 | 0.08克 |
| 总量 | 903克 | 特色高汤云吞热量/卡路里777千卡 | |||
 热量777千卡，相当于变式平板支撑111分钟消耗的热量...420 | |||||
特色高汤云吞的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 花椒水提前泡制，半小时以上；葱姜切成沫，用香油泡制，使葱吸足油后，再放到馅中就不会有臭葱味了
2/9. 牛肉馅，加入20ml老抽，15ml生抽，15ml耗油，5g黑胡椒粉，适量盐，10g味精，10g香油，朝一个方向搅上劲（能看到牛肉馅不是一粒一粒的），加入花椒水，搅打均匀
3/9. 把泡过香油的葱姜沫加入馅中，搅拌均匀
4/9. 云吞皮放入适量馅，在皮上摸些水，把皮对折粘到一起
5/9. 再在折好的云吞皮的任意一角，涂上水，再把两角粘到一起，捏成元宝形状
6/9. 适量紫菜，榨菜切粒，香菜，香葱切沫，再准备些海米
7/9. 碗中先放些紫菜，榨菜粒，海米
8/9. 我用的是炖牛肉的清汤（如果没有清汤，用清水加些鸡粉），烧开后，下入云吞，飘起来就可以了
9/9. 捞出云吞放碗里，煮云吞的汤中加些盐，味精，香油，再撒上些香菜沫和香葱沫，鲜香浓郁的高汤云吞就好了，既有海米和紫菜的海鲜味，又有牛肉汤的鲜美！
食材功效信息
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气血、增强免疫力、止渴止涎等功效；可与南瓜、水芹菜、香菇搭配；与韭菜、白酒、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
黑胡椒的热量67千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、增进食欲、和胃等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、帮助消化、促消化等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 特色高汤云吞热量777 千卡
- 脂肪131.7 克
- 蛋白质93.66 克
- 碳水化合物157.99 克
- 钠20898.8 毫克
- 钙2238 毫克
- 铁31.32 毫克
- 钾2493 毫克