| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 487千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 988千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1093克 | 蛋黄酥热量/卡路里3700千卡 | |||
 热量3700千卡，相当于拖地板1057分钟消耗的热量...210 | |||||
蛋黄酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、猪油（55克）、水（62克）、白糖（20克）、以上水油皮（适量）、低粉（120克）、猪油（60克）、以上油酥（适量）、咸蛋黄（16个）、豆沙（400克）、白酒（适量）
1/18. 把水油皮材料放入厨师机搅拌到出膜，揉圆发酵30分钟
2/18. 咸蛋黄喷点白酒放烤箱180度烤5分钟
3/18. 烤完是这样
4/18. 油酥手揉均匀，揉完是这样
5/18. 发酵完的水油皮是这样
6/18. 豆沙分成16分，把蛋黄冷却包进去
7/18. 把所有材料都分为16分
8/18. 水油皮包裹油酥
9/18. 16分全部包好
10/18. 按扁擀长后卷起
11/18. 再擀长再卷起
12/18. 就这样
13/18. 这就是都卷好的
14/18. 取一个面皮擀圆把豆沙蛋黄包起来
15/18. 包好的样子
16/18. 刷上蛋黄趴上芝麻180度烤20分钟
17/18. 酥到掉渣渣，美味极了
18/18. 看看里面
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、和中益肺、润肺生津等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3700 千卡
- 脂肪227.8 克
- 蛋白质40.3 克
- 碳水化合物311.1 克
- 钠4093.9 毫克
- 钙162 毫克
- 铁16.15 毫克
- 钾415 毫克