| 牛肉千层饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉馅 | 克 | 359千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 味精 | 克 | 29千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 黑胡椒 | 克 | 3千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 436克 | 牛肉千层饼热量/卡路里646千卡 | |||
 热量646千卡，相当于宗教舞129分钟消耗的热量...300 | |||||
牛肉千层饼的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 花椒水提前泡制，半小时以上；葱姜切成沫，用香油泡制，使葱吸足油后，再放到馅中就不会有臭葱味了
2/17. 和面：用温水和面，醒发半小时，饼的面需要软一些
3/17. 牛肉馅，加入20ml老抽，15ml生抽，15ml耗油，5g黑胡椒粉，适量盐，10g味精，10g香油，朝一个方向搅上劲（能看到牛肉馅不是一粒一粒的），加入花椒水，搅打均匀
4/17. 把泡过香油的葱姜沫加入馅中，搅拌均匀
5/17. 面醒好了，剂子大小大约150g（剂子大些饼就大些，大小自己定）
6/17. 把剂子擀成长方形，不需要太薄（大约有两张饺子皮叠在一起的厚度差不多）案板上需要多放些面粉
7/17. 把牛肉馅均匀的涂抹在长方形的面饼上，切上四刀，分别在长边上，三分之一和三分之二处各切两刀
8/17. 把第一列的靠近自己的一块，叠放在第一列的中间那块上
9/17. 把第一列的第三块，叠放在第一列的中间那块上
10/17. 把第一列的中间那块，叠放到第二列中间那块上
11/17. 再把第二列的第一块和第三块，先后叠放在第二列的中间那块上
12/17. 再把第二列的中间那块，叠放在第三列中间那块上
13/17. 再把第三列的第一块和第三块，先后叠放在第二块上，把四周的口封一下
14/17. 电饼铛上下两面预热后，饼铛刷上油后，把饼放在饼铛上，手掌匀着把饼按到合适的大小，烙制
15/17. 下盘提示灯灭了，饼翻个
16/17. 第二面上嘎巴后，再翻回第一面，两面酥脆金黄后，就可以了
17/17. 把饼子打好角，开动
食材功效信息
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增长肌肉、补铁、消水肿等功效；可与土豆、西兰花、芹菜搭配；与田螺、韭菜、栗子相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；可与背部牛肉、牛小排、腑肋牛肉搭配；与金丝小枣、豆腐丝、千页豆腐相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、增加食欲、防牙痛等功效；
香油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血明目、延缓衰老、预防高血压等功效；可与菠菜搭配；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 牛肉千层饼热量646 千卡
- 脂肪128.86 克
- 蛋白质52.04 克
- 碳水化合物132.81 克
- 钠12113.7 毫克
- 钙988 毫克
- 铁17.64 毫克
- 钾805 毫克