| 糟卤凉菜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭舌 | 克 | 928千卡 | 248千卡 | 11.8克 | 21.7克 |
| 鸭胗 | 克 | 270千卡 | 92千卡 | 16.75克 | 1.25克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 糟卤 | 克 | 34千卡 | 13千卡 | 1.4克 | 0.4克 |
| 总量 | 1064克 | 糟卤凉菜热量/卡路里1318千卡 | |||
 热量1318千卡，相当于羽毛球293分钟消耗的热量...270 | |||||
糟卤凉菜的做法共2个步骤
食材主料/辅料
1/2. 第一款：素双拼（糟毛豆、糟花生）
１．毛豆洗净，用剪刀剪去一头以便入味。烧一锅沸水，放入毛豆，水重新沸腾后煮约2分钟，捞出，加入有冰块的水中。
２．带壳花生搓洗去泥后倒入水烧开的锅中，煮沸后约5分钟捞出，过凉水备用。
３．将沥干水的毛豆、花生放入罐中，倒入糟卤没过食材，冷藏腌制30分钟就可以了。
2/2. 第二款：荤三拼（糟鸭舌、糟鸭胗、糟猪手）
１．鸭胗去除筋膜，切块的猪手、鸭舌洗净，冷水下锅，焯至水沸腾后，取出洗净血污。
２．取炖锅，先放猪手，加入葱节、拍碎的姜块，倒凉水。大火烧开后淋入料酒，水沸后转小火炖煮50分钟。
３．放鸭胗、鸭舌，继续炖煮10分钟，夹出放入凉水里降温。
４．放入罐中，倒入糟卤，根据个人口味，放些切碎的泡椒和泡椒水，冷藏1-2小时入味，就可以盛出装盘了。糟卤凉菜｜美食台的做法 步骤2
食材功效信息
鸭舌的热量248千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有补血行水、消螺蛳积、止咳自惊等功效；
鸭胗的热量92千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热解烦、帮助消化、促消化等功效；与胡桃、大蒜、兔肉相克，同食可能会引起不适；
糟卤的热量13千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、增进食欲、温肺止咳等功效；可与羊排、牛里脊、牛肉搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、祛痰、促进消化等功效；可与蘑菇搭配；与腐竹、豆腐、香干相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 糟卤凉菜热量1318 千卡
- 脂肪24.5 克
- 蛋白质33.67 克
- 碳水化合物45.87 克
- 钠3157.1 毫克
- 钙143 毫克
- 铁9.1 毫克
- 钾972 毫克