| 丹丹水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
| 菜花 | 克 | 65千卡 | 23千卡 | 1.84克 | 0.45克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 青瓜 | 克 | 20千卡 | 11千卡 | 0.7克 | 0克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 总量 | 1896克 | 丹丹水煮鱼热量/卡路里1488千卡 | |||

1/8. 鱼肉洗净后加入蛋清、蒜头、姜片、盐、胡椒粉、油、生粉,拌匀后放入冰箱冷藏半个小时以上,越久越好。

2/8. 豆芽、菜花、青瓜水煮八成熟捞起备盆

3/8. 起锅热油炒香花椒、干辣椒,捞起备用。注意火候不要焦
4/8. 锅中剩下的油、花椒、干辣椒继续煸炒,同时放入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱,继续快火煸炒,直至逼出红油,加入少许酱油提鲜。太呛没有拍照

5/8. 煸炒红油味道呛鼻时加入高汤,汤水要尽量多一点,中途不再加汤

6/8. 加入鱼头鱼骨,煮十分钟,捞起

7/8. 加入鱼片,三分钟捞起

8/8. 加入原先已炒香的花椒、干辣椒、生蒜末、葱末、香菜,浇上热油,大功告成!
草鱼的热量113千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有平降肝阳、开胃、祛风等功效;可与豆腐、冬瓜、木耳搭配;与西红柿、驴肉相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有治疗高血压、芳香健胃、杀虫解毒等功效;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促消化、挡辐射、健胃消食等功效;可与虾、娃娃菜、白菜搭配;与黄瓜、羊肝、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
豆芽的热量101千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有美容护发、养气补血、祛黑痣等功效;可与猪肚、牛肉、韭菜搭配;与猪肝、猪血相克,同食可能会引起不适;
青瓜的热量11千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;