核桃蔓越莓牛轧糖的热量和减肥功效

1/11. 花生入预热175度烤箱中层，烘烤9分钟左右至红衣炸开、花生微黄色。注意不要烤糊。

2/11. 核桃仁入预热175度烤箱中层，烘烤8分钟左右，至核桃仁露出的地方微黄色。注意不要烤糊。

3/11. 熟花生及核桃仁去皮，核桃仁掰碎，大小与花生相当；蛋白磕入无油无水打蛋盆，加入15g细砂糖；奶粉过筛。

4/11. 100g细砂糖、30g水、250g麦芽糖浆和2g盐放入奶锅大火烧开后转小火熬制，同时用温度计监控温度。

5/11. 温度计显示135度时开始打发蛋白至干性发泡。一个人有点手忙脚乱，打发完蛋白才拍了一下温度。初学者可以再提前一会打发蛋白。

6/11. 糖浆达到145度以后，关火、迅速倒入蛋白中，边倒边搅打，糖浆倒完后、再加入黄油和奶粉，搅打均匀。

7/11. 倒入花生、核桃和蔓越莓。

8/11. 迅速翻拌均匀、倒在油布上（也可以用油纸、硅胶垫或抹油烤盘垫底）。

9/11. 隔油纸用小擀面杖、刮板等工具将上表面压平。

10/11. 室温冷却后切块。