附蛋奶沙司做法的热量和减肥功效

1/34. 先准备好做北海道戚风蛋糕的所有材料

2/34. 将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器内，先将蛋清放入冰箱冷藏待用。

3/34. 在蛋黄中加入10g白砂糖搅拌均匀，不用打发。

4/34. 加入30g玉米油和30g牛奶搅拌均匀

5/34. 筛入32g低筋面粉搅拌均匀

6/34. 将蛋黄糊放旁边备用。

7/34. 现在来打蛋白霜，需要用白砂糖30g。用电动打蛋器1档将蛋清打散，呈粗泡泡状态时加入几滴柠檬汁和1/3的白砂糖。

8/34. 打到细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。

9/34. 打到有纹路时加入剩下的白砂糖。

10/34. 一直打到湿性发泡即可。

11/34. 将蛋白舀1/3加入蛋黄糊中，大致翻拌均匀。

12/34. 再将所有的蛋白霜倒入蛋黄中，翻拌均匀。由于面粉含量少，面糊非常蓬松细腻。

13/34. 将面糊装入裱花袋

14/34. 挤入方形纸杯6-7分满

15/34. 放入预热好的烤箱中层，160度烤30分钟。

16/34. 刚烤好是鼓鼓的，冷却以后就塌陷了。这是正常现象。

17/34. 烤蛋糕的时候，可以同时做蛋奶沙司（如果喜欢卡仕达酱，就点我的头像进去看做法）

18/34. 准备好所有做蛋奶沙司的材料，忘记拍牛奶了～

19/34. 将50g白砂糖倒入5个蛋黄中，搅拌均匀不用打发。

20/34. 将26g低筋面粉和13g玉米淀粉过筛，加入蛋黄糊中搅拌均匀。

21/34. 400g牛奶加入30g白砂糖

22/34. 中火煮至沸腾

23/34. 慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀。（一只手端锅，一只手拍照，锅太重端不住）

24/34. 将材料过筛，倒入锅中。

25/34. 开小火慢慢煮，边煮边搅拌

26/34. 煮到锅里没有牛奶，全部被面糊吸收，比较干而且粘稠时，立即关火。

27/34. 趁热加入20g黄油，搅拌至融化且被面糊完全吸收。

28/34. 将做好的蛋奶沙司放入大盆中,坐冰水上降温冷却。

29/34. 同时将250g淡奶油打至十分发。

30/34. 将奶油分3次加入蛋奶沙司中

31/34. 翻拌均匀

32/34. 将蛋奶沙司装入裱花袋中。看，这是专门做北海道戚风的长嘴裱花嘴。

33/34. 将裱花嘴垂直戳入蛋糕中，将馅料挤入。现在蛋糕变的饱满，皱纹瞬间消失了。