法式芒果慕斯的热量和减肥功效

1/23. 芒果慕斯主体做法
1:吉利丁冷水泡开

2/23. 2:果蓉加糖文火煮至锅边开始冒小泡，大约60度左右，放至稍凉

3/23. 3:吉利丁沥干水份加入到果蓉里面，利用果蓉余温将吉利丁化开

4/23. 4:奶油奶酪室温回软打顺滑细腻

5/23. 5:将果蓉液的1/3加入到奶酪中搅成糊状再将剩下果蓉液加入混合均匀

6/23. 6:淡奶油打至7～8分发，将1:3淡奶油加入到奶酪糊中，翻拌均匀（力度要轻，防止淡奶油继续打发）

7/23. 7:再加入余下淡奶油翻拌均匀，放一旁备用

8/23. 芒果库丽夹心做法：
1:吉利丁冷水泡开

9/23. 2:果蓉加糖文火煮至锅边开始冒小泡，大约60度左右，放至稍凉

10/23. 3:吉利丁沥干水份加入到果蓉里面，利用果蓉余温将吉利丁化开，搅拌均匀后放凉备用

11/23. 芒果淋面做法：
1:吉利丁冷水泡开

12/23. 2:果蓉加糖文火煮至锅边开始冒小泡，大约60度左右，放至稍凉

13/23. 3:吉利丁沥干水份加入到果蓉里面，利用果蓉余温将吉利丁化开

14/23. 4:加入镜面果胶，用均质机搅打均匀（均质机打出来的淋面更加光亮些，没有均质机可用电动打蛋器代替）

15/23. 5：用均质机搅打均匀，温水分3次加入，每加一次搅打均匀后再加下一次。搅打完后淋面酱颜色变浅变光亮。冷藏静置2～3小时拿出使用（为了让气泡完全消失，淋面更加光亮）

16/23. 组装：
这里我用的是意大利三能的硅胶抱枕模具，采用倒扣法组装的

17/23. 1:将1/3慕斯液倒入模具，拿小勺将模具壁也沾上慕斯液（为了从外观看不到内部分层，更美观），抹平表面

18/23. 2:放冷冻30分钟表面冻硬后将放凉的果蓉夹心一次性倒入，在放冷冻冻30分钟，使表面固定

19/23. 3:倒入余下慕斯液，将海绵蛋糕切成厚度约0.5cm比模具小一圈的薄片放入慕斯液中，用小勺压平

20/23. 4:放冷冻最少6小时

21/23. 5:拿出倒扣脱模

22/23. 6：淋面
冷冻好的慕斯拿出来要马上淋面，利用慕斯表面比较凉的温度粘住淋面酱。