| 野山椒牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛里脊肉 | 克 | 188千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 香芹 | 克 | 11千卡 | 11千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 朝天椒 | 克 | 42千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 大葱 | 克 | 3千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 白胡椒 | 克 | 0千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
| 酱油 | 克 | 2千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 生抽 | 克 | 1千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 黄酒 | 克 | 7千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | 13.2克 | 5.1克 |
| 总量 | 382克 | 野山椒牛肉热量/卡路里370千卡 | |||
 热量370千卡，相当于垒球74分钟消耗的热量...300 | |||||
野山椒牛肉的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 将牛里脊肉洗净切条，然后用微量的盐、黄酒、淀粉、白胡椒粉、生抽、抓捏均匀，腌制10分钟。（切法：横切牛羊竖切猪，牛肉切法一定要横着切断牛肉的纤维组织，这样炒出来的牛肉才不至于咬不动）
2/10. 香芹去根、摘去叶、洗净切成段。
3/10. 朝天椒切小段、姜切丝、蒜子拍碎、大葱切圈、野山泡椒超市可买到袋装，将野山椒和泡椒水分开，泡椒水备用着。
4/10. 锅洗净擦干，放入油，七成热时倒入腌制好的牛肉，快速滑散，变色后捞出沥干油备用。
5/10. 炒完牛里脊肉后，油留锅，倒入姜、葱、蒜爆香。
6/10. 爆香姜、葱、蒜后，倒入野山椒、朝天椒，大火翻炒。
7/10. 野山椒炒出呛鼻的辣味后，倒入牛里脊肉。
8/10. 牛里脊肉炒散后，放入适量酱油翻炒均匀。
9/10. 牛肉上色后，放入香芹、泡椒水、鸡粉调味、大火翻炒10秒，起锅装盘即可享用。（牛肉淀粉腌制过，最后勾芡可省）
10/10. 完成?
食材功效信息
牛里脊肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、益气血、补铁等功效；可与山楂、姜、葱搭配；与鲇鱼、鲶鱼、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
香芹的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、平肝降压、预防高血压等功效；可与鸭肉、莲藕、花生搭配；与黄豆、鸡肉、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
朝天椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有开胃消食、降血糖、帮助消化等功效；可与鳕鱼、苦瓜、鹌鹑搭配；与南瓜、猪肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、镇吐、促消化等功效；可与芥菜、海蟹、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌症、降低胆固醇、护肝等功效；可与生菜、粳米、龙须菜搭配；与鸡胸肉、大葱、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 野山椒牛肉热量370 千卡
- 脂肪22.78 克
- 蛋白质73.68 克
- 碳水化合物151.81 克
- 钠5971.7 毫克
- 钙598 毫克
- 铁23.72 毫克
- 钾3061 毫克