| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 325千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 230千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉士粉 | 克 | 7千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 白莲蓉 | 克 | 953千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 503克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里1913千卡 | |||
 热量1913千卡，相当于焊接638分钟消耗的热量...180 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共17个步骤
食材主料/辅料
一、饼皮：（适量）、中筋面粉（90克）、转化糖浆（58克）、花生油（26克）、枧水（2克）、吉士粉（2克）、二、馅料：（适量）、咸蛋黄(每个12克左右)（10个）、白莲蓉（250克）、白酒（少许）、三、刷面材料（适量）、蛋黄（1个）
1/17. 混合均匀。
2/17. 加入面粉。
3/17. 混合均匀，盖上保鲜膜松弛2小时以上（不要冷藏，否则饼皮即使回温再操作，也会感觉粘手的哦）。
4/17. 松弛面团的时间处理蛋黄，先将咸蛋黄放在烤盘中，烤箱200度预热5分钟，再将咸蛋黄烤5分钟。取出后喷上少许白酒去腥，而后放置待用。
5/17. 莲蓉压成圆饼，然后放入一个咸蛋黄。
6/17. 包好，依次包好其它9个馅后，盖上保鲜膜放置一旁待用。
7/17. 取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，盖上保鲜膜放一旁待用。
8/17. 取一个小剂子，用大拇指把中间部分压扁。
9/17. 然后放入一个馅料，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去。
10/17. 像包汤团的一样包好，收口。
11/17. 月饼模具周围先刷一层薄薄的油，放入包好馅料的月饼胚，压好。
12/17. 烤箱预热200度，烘烤5分钟定型。
（馅料被某人偷吃了2个，所以剩下8个了）
13/17. 取出，表面刷蛋黄液。
14/17. 继续用200度烤15分钟，至月饼的周围有鼓出来的感觉，同时表面上色即可。
15/17. 取出放凉。
16/17. 成品图。
17/17. 成品图。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有造血、润肺化痰、降低胆固醇等功效；
吉士粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有助药力、消除疲劳、消除疼痛等功效；可与锁阳、青梅果脯、青梅搭配；与牛小排、牛肉丝、牛头相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量1913 千卡
- 脂肪101.5 克
- 蛋白质11.3 克
- 碳水化合物206.61 克
- 钠15.5 毫克
- 钙12 毫克
- 铁0.1 毫克
- 钾1 毫克