| 8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 977千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 42千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 淡奶油 | 克 | 2095千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 咖啡粉 | 克 | 20千卡 | 509千卡 | 1.6克 | 29.1克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 532克 | 8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕热量/卡路里3330千卡 | |||
 热量3330千卡，相当于刷牙1665分钟消耗的热量...120 | |||||
8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 巧克力加黄油隔水融化至顺滑
2/21. 冷却后依次加入三个蛋黄，每次都要搅拌均匀才能加下一个。蛋白留着备用
3/21. 加入无糖可可粉并搅拌均匀
4/21. 加入一撮盐并搅拌均匀
5/21. 刚才留下的蛋白分次加入砂糖（1），打发至提起有尖角
6/21. 将打发好的蛋白分次加入巧克力糊中，并搅拌均匀
7/21. 倒入八寸模具（模具底部可以铺一层烘培纸，如果没有不铺也可以）
8/21. 180°C烤25分钟
9/21. 蛋糕烤好后放在一旁冷却，两个蛋黄加入砂糖（2）搅合至图中颜色后加入玉米淀粉
10/21. 搅拌均匀后分次加入温牛奶
11/21. 倒入锅中，低火加热
12/21. 加热至粘稠状，移开锅子，加入香草精搅拌均匀，然后再加入咖啡粉搅拌均匀（如果是雀巢咖啡粉，需要加入一整包）
13/21. 让其冷却
14/21. （吉利丁片的忽略这一步）明胶粉和30g冷水混合均匀，放到锅上，加热至粉末融化
15/21. （明胶粉的忽略这一步）吉利丁片用冷水泡软
16/21. 将14或15步的水加入慕斯糊
17/21. 淡奶油打发（不加糖）
18/21. 打发的淡奶油加入慕斯糊搅拌均匀（先加入一小部分淡奶油在慕斯糊中搅拌均匀后，再把这份混合物加入淡奶油里搅拌均匀）
19/21. 倒在烤好的蛋糕上，盖上保鲜膜，冷藏四小时或隔夜
20/21. 脱模，铺了烘培纸的记得在脱模后把纸撕掉
21/21. 撒上可可粉装饰，好好享用您的成品吧！
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、加饱腹感等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、保护肝脏、润肺利咽等功效；可与茼蒿、干辣椒、青椒搭配；与菠萝、糖精、柿子相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、消炎、治肝顺胃等功效；与赤豆、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、解热烦、防细菌感染等功效；可与荠菜、生菜、茼蒿搭配；与鹅、田鸡、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、润肠通便、大便秘结等功效；
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营养信息
- 8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕热量3330 千卡
- 脂肪260.25 克
- 蛋白质32.82 克
- 碳水化合物175.5 克
- 钠10632.1 毫克
- 钙369 毫克
- 铁54.17 毫克
- 钾1484 毫克