| 天然酵母养成记录热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 葡萄干 | 克 | 341千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 全麦粉 | 克 | 542千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 800克 | 天然酵母养成记录热量/卡路里888千卡 | |||
 热量888千卡，相当于爵士舞185分钟消耗的热量...288 | |||||
天然酵母养成记录的做法共8个步骤
食材主料/辅料
葡萄干（100克）、水（300克）、全麦粉（240克）、水（160克）
1/8. 第一天：杯中加入100克葡萄干加300克水，盖上盖室温放置。
2/8. 第二天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。每天不开盖摇晃几次。
3/8. 第三天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。每天不开盖摇晃几次。如果表面上有发霉的就去掉霉点，继续发酵。如果霉点较多很难去除干净，整瓶丢掉。
4/8. 第四天：葡萄干全部浮起。开盖能闻到很香的味道，酵母液就做好了。酵母液放在冰箱冷藏可以使用3－4个月，每个月开盖换气并喂一勺白糖以保持活性。
5/8. 第一次发酵：取80克酵母液（葡萄干不需要过滤掉），加入80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。
6/8. 第二次发酵：继续加入80克水和80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。
7/8. 第三次发酵：继续加入80克水和80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。（图中只发到1.5倍，因为我着急出去所以就这样丢进冰箱冷藏了）
8/8. 将发好的酵种送进冰箱冷藏休养一晚，就可以用了。如果一次用不完，可以放冷藏长时间使用，一周投喂一次保持活力（等量水粉）。但如果发出异味，就不要再用了。
食材功效信息
葡萄干的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有缓解神经衰弱、暖肾、补血气等功效；可与山药、橙子、薏苡仁搭配；与龟、虾、皮皮虾相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有健脾、益肾、止渴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 天然酵母养成记录热量888 千卡
- 脂肪2.07 克
- 蛋白质4.17 克
- 碳水化合物147.4 克
- 钠19.1 毫克
- 钙52 毫克
- 铁9.1 毫克
- 钾995 毫克