| 超级酥的蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪油 | 克 | 939千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 1063千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 850千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 946克 | 超级酥的蛋黄酥热量/卡路里4171千卡 | |||
 热量4171千卡，相当于铅球1043分钟消耗的热量...240 | |||||
超级酥的蛋黄酥的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 自制豆沙 250克豆子浸泡一夜 加入700克水 高压锅炖煮半小时左右 然后捞出豆子 加点水打磨成泥开始炒 大概200克左右糖 65克左右的植物油 每种豆子的吸水性不一样 炒出来的成品夜有多有少我这个只是大概的用量哦 具体糖量和油量看个人喜欢啦 反正自己做喜欢糖的多加一些呗 我个人是不太喜甜的 就加那么多够了 好了不啰嗦了直接开始做吧
2/10. 豆沙泥提前做好 ，鸭蛋一个个洗干净剥壳去蛋白洗干净 喷上酒后进烤箱150度烤制7，8分钟，蛋黄冷却后 豆沙25克一个称好 把蛋黄都包起来
3/10. 油皮材料我是直接扔进面包机里面 揉成光滑的面团 然后揉油酥面团 猪油和低粉混合均匀 抱成团就OK了 二种面团 都静置半个小时。
4/10. 接下来 油皮称重 称出来的重量初以32就是一个油皮面团的重量了 一般18克一个 油酥也是我这次称出来是11克一个 都一个个分好 盖上保鲜膜 这个比较会干 做的过程中最好一直盖着保鲜膜哦
5/10. 好了接下来油皮包裹油酥 包住不要让它漏出来 像包肉馅一样哦 一个个包好
6/10. 面团一个个擀开 再顺势卷起来 成鸭舌卷状 然后盖上保鲜膜静置20分钟
7/10. 再次擀开 顺势卷起 然后静置20分钟
8/10. 面团对折 然后压扁包上豆沙蛋黄馅
9/10. 涂上蛋黄液 撒上芝麻烤箱180度烤30分钟出炉
10/10. 成品
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、保肝解毒、疗疮等功效；可与番茄、杨桃、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 超级酥的蛋黄酥热量4171 千卡
- 脂肪202.9 克
- 蛋白质20.8 克
- 碳水化合物256.8 克
- 钠290.4 毫克
- 钙6 毫克
- 铁4.4 毫克
- 钾159 毫克