洋葱面包的热量和减肥功效

1/18. 面粉过筛，盐和酵母分别放在面粉两边，加水混合至看不见粉末；

2/18. 移至台面，以手掌推压的方式混合至面团硬度均匀；

3/18. 压平面团，取前日制作好的中种面团（做法见菜谱“中种面团”）80g，裹入其中；
洋葱面包的做法 步骤7

4/18. 重复步骤2，揉至面团融合；

5/18. 在台面上用力摔打面团；

6/18. 然后对折，将空气裹入其中；面团旋转90°，重复摔打-对折-旋转，约10分钟；

7/18. 待面团表面光滑后，压平，将洋葱碎放在面团中间，稍压；

8/18. 将面团四边向中心折，裹住洋葱碎，以推压的方式将面团与洋葱揉和后，继续摔打、对折面团约5分钟；

9/18. 加了洋葱碎的面团会非常粘手，撒少许手粉帮助揉圆；

10/18. 将揉圆的面团放入涂抹了橄榄油的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；

11/18. 待体积变为原来的两倍大时，完成第一次发酵；

12/18. 台面撒手粉，将发酵好的面团取出，分成大小相等的两份；

13/18. 分别揉圆，收口向下，盖上布，静置15分钟；

14/18. 面团表面撒手粉，用手掌压平排气；

15/18. 分别揉圆，收口向下，放在铺了油纸的烤盘中；

16/18. 用刀划出叶脉的纹路，盖上布进行最后一次发酵，至体积为原来的2倍；

17/18. 烤箱底层放置容器，倒入一碗水，预热烤箱至220°，放入面包，上下火，中层，烤25分钟左右；