| 舞蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大豆油 | 克 | 1768千卡 | 884千卡 | 0克 | 100克 |
| 全脂奶粉 | 克 | 25千卡 | 491千卡 | 27.2克 | 26.3克 |
| 塔塔粉 | 克 | 10千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白兰地 | 克 | 54千卡 | 226千卡 | 0克 | 0克 |
| 蔓越莓干 | 克 | 258千卡 | 368千卡 | 0.53克 | 1.58克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 900千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 炼奶 | 克 | 193千卡 | 321千卡 | 7.91克 | 8.7克 |
| 蔓越莓干 | 克 | 18千卡 | 368千卡 | 0.53克 | 1.58克 |
| 总量 | 820.75克 | 舞蛋糕热量/卡路里3605千卡 | |||
 热量3605千卡，相当于思考3605分钟消耗的热量...60 | |||||
舞蛋糕的做法共3个步骤
食材主料/辅料
糕胚制成（适量）、大豆油（200克）、蔓越莓果汁（125毫升）、全脂奶粉（5克）、低筋小麦粉（187克）、蛋黄液（250克）、全蛋液（50克）、蔓越莓干（70克）、橙皮丁（70克）、白兰地（20毫升）、塔塔粉（3.75克）、蛋白液（375克）、白砂糖（225克）、奶油慕斯制成（适量）、动物性淡奶油（725克）、白砂糖（45克）、炼奶（60克）、猪皮明胶（10克）、香草香精（0.3克）、双莓慕斯制成（适量）、动物性淡奶油（250克）、白砂糖（20克）、牛奶（20毫升）、猪皮明胶（15克）、草莓果茸（400克）、蔓越莓果汁（100毫升）、蛋糕组成（适量）、糕胚（85克）、蔓越莓干（5克）、奶油慕斯（50克）、双莓慕斯（30克）
1/3. 糕胚制成
1.大豆油、蔓越莓汁混合均匀后加入全脂奶粉和小麦粉搅拌均匀，加入蛋黄液和全蛋液搅拌均匀。
2.橙皮丁与蔓越莓丁浸泡在白兰地中5min，然后一起与1搅拌均匀，即为蛋黄面糊。
3.白砂糖、塔塔粉、蛋白液打发至湿性发泡，即为蛋白面糊。
4.蛋黄部分与蛋白部分搅拌均匀，取1400g于烤盘中，上火180℃，下火170℃，烘烤20min。
2/3. 奶油慕斯制成
1.动物性淡奶油、白砂糖、炼奶、香草香精一起放入缸中进行搅打，至7成发。
2.加入隔水融化的明胶搅拌均匀。
3/3. 双莓慕斯制成
1.动物性淡奶油、白砂糖一起放入缸中进行搅打，至7成发。
2.牛奶、草莓果茸、蔓越莓果汁搅拌均匀后，与1混合均匀。
3.加入隔水融化的明胶搅拌均匀。
食材功效信息
大豆油的热量884千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；
全脂奶粉的热量491千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补充营养、治便秘、治疗便秘等功效；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、清热解毒、预防癌症等功效；可与菠菜、百合、丝瓜搭配；与鹅、味精、柿子相克，同食可能会引起不适；
蔓越莓干的热量368千卡（每100克）；具有延缓衰老、美容养颜、护眼明目等功效；
白兰地的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 舞蛋糕热量3605 千卡
- 脂肪150.16 克
- 蛋白质56.28 克
- 碳水化合物634.88 克
- 钠348.9 毫克
- 钙669 毫克
- 铁7.79 毫克
- 钾17149 毫克