| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 256千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 面粉 | 克 | 201千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 205克 | 蛋黄酥热量/卡路里945千卡 | |||
 热量945千卡，相当于铺床472分钟消耗的热量...120 | |||||
蛋黄酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
①油皮（适量）、面粉（70克）、黄油（25克）、水（25克）、②油酥（适量）、面粉（55克）、黄油（30克）、③馅料（适量）、红豆沙馅（150（每个25）克）、咸蛋黄（6个）、朗姆酒（10克）、鸡蛋（鸡蛋）
1/14. 将蛋黄放在烤盘中，用油刷沾朗姆酒，刷在蛋黄上，放入烤箱180度烤5分钟
2/14. 蛋黄烤好冷却后，用红豆沙馅包住蛋黄，放一旁待用
3/14. 油皮和油酥分别揉匀，包上保鲜膜静置15分钟。
油皮和油酥平均分成6份，油皮19g一个，酥皮13g一个
4/14. 油皮按平，放一个油酥，包紧收口
5/14. 放在硅胶垫上擀成一个长条，然后卷起来
6/14. 全部卷好之后，盖上保鲜膜静置10分钟。
再次擀开卷起，盖保鲜膜静置10分钟
7/14. 手指在中间按一下
8/14. 两头捏起压扁
9/14. 把蛋黄豆沙馅放在中间，包圆
10/14. 包好后
11/14. 鸡蛋打散，用毛刷蘸上蛋液刷上去
12/14. 然后撒点芝麻
13/14. 箱180度预热，烘烤30分钟即可
14/14. 闻到香味了吗？
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、养阴补虚、和血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、均衡营养等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、加饱腹感等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量945 千卡
- 脂肪199 克
- 蛋白质25.4 克
- 碳水化合物125 克
- 钠104.6 毫克
- 钙70 毫克
- 铁1.6 毫克
- 钾78 毫克