| 紫薯馅老婆饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 1770千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 橄榄油 | 克 | 1772千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | 2.34克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1017克 | 紫薯馅老婆饼热量/卡路里4275千卡 | |||
 热量4275千卡，相当于垒球855分钟消耗的热量...300 | |||||
紫薯馅老婆饼的做法共5个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（500克）、橄榄油（200克）、紫薯（适量）、黄油（40克）、糖粉（适量）、清水（适量）
1/5. 油酥制作：200g低筋粉加100g橄榄油和成油酥，软硬度同摸耳朵垂的感觉，和好后盖保鲜膜醒发15分钟。
2/5. 水油皮制作：300g低筋粉加100g橄榄油，再加适量清水，和好后盖保鲜膜醒发15分钟。
3/5. 紫薯馅制作：适量紫薯蒸20分钟，去皮放保鲜袋压成泥，加黄油和糖粉，拌匀即可。
4/5. 饼的制作：将水油皮分成18个小剂子，每个28g左右，油酥也分成的个小剂子，每个17g左右；用水油皮把油酥包起来搓圆，轻轻擀成牛舌状（一定要轻，不要擀破），然后从下往上卷起来，转90度，接口朝上，再擀一次，再卷起，然后擀成小圆饼皮，把紫薯馅包在里边，搓圆，压成面饼。用小刀在表面轻轻划两道，刷上蛋液，洒上白芝麻，制作完成。
5/5. 烘烤：在制作饼的同时，烤箱上、下火180度预热10分钟，将装有饼的烤盘放入烤箱，20-25分钟即可。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防癌、防辐射、保护皮肤等功效；
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进胃肠蠕动、防癌、增强免疫力等功效；可与排骨、大米、糙米搭配；与海蟹、柴鸡、大花蟹 相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、改善贫血等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、调味、止咳等功效；
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营养信息
- 紫薯馅老婆饼热量4275 千卡
- 脂肪199.4 克
- 蛋白质13.14 克
- 碳水化合物197.07 克
- 钠42.3 毫克
- 钙36 毫克
- 铁0.86 毫克
- 钾41 毫克