| 蜜豆中种小面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉中种 | 克 | 809千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高粉主面团 | 克 | 202千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 全蛋液 | 克 | 52千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 529克 | 蜜豆中种小面包热量/卡路里1472千卡 | |||
 热量1472千卡，相当于上网981分钟消耗的热量...90 | |||||
蜜豆中种小面包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 1 将所有中种原料用机子揉成面团，放入冰箱冷藏发酵（14—17小时）。
2/14. 中种发酵好以后，撕成小块加入主面团原料（黄油除外），一起揉成光滑的面团（完全阶段）
3/14. 然后加入黄油，揉至能拉出薄膜（扩展阶段），进行基础发酵。
4/14. 基础发酵两倍半，发酵结束。
5/14. 把面团平均分成8等分（大约65克/个），排气滚圆保鲜膜覆盖松弛15分钟。
6/14. 取一个面团用擀面杖，擀成椭圆形，翻面用刮板在面团中间切四刀，下方的面团底边压薄。
7/14. 面团上撒上适量的蜜豆，从上往下卷起，把底部收口压紧。
8/14. 放入模具（学厨8连金色不沾模具），进行最后发酵。
9/14. 发酵八分满，表面刷蛋液。
10/14. 烤箱上下管预热180度，中下层烘烤20分钟左右，表面金黄色出炉。
11/14. 出炉即可脱模
12/14. 成品图。
13/14. 成品图。
14/14. 成品图。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、预防骨质疏松、美容养颜等功效；可与黑豆、木瓜、甘蔗搭配；与米汤、橙、菜花相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、调味、调整胃肠道等功效；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、帮助消化、杀菌等功效；与芒果、青芒果相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有养颜、美容养颜、美白等功效；可与黑豆、蜂蜜、草莓搭配；与金针菇、橘子、橙子相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有治喉痛、预防癌症、预防动脉硬化等功效；可与香椿、丝瓜、肥牛搭配；与桔子、兔肉、柿子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蜜豆中种小面包热量1472 千卡
- 脂肪136.02 克
- 蛋白质65.51 克
- 碳水化合物301.16 克
- 钠39540.4 毫克
- 钙2193 毫克
- 铁5.16 毫克
- 钾2220 毫克