| 百香果戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 315千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 百香果汁 | 克 | 41千卡 | 74千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 总量 | 305克 | 百香果戚风蛋糕热量/卡路里947千卡 | |||
 热量947千卡，相当于肚皮舞210分钟消耗的热量...270 | |||||
百香果戚风蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 准备材料，分离蛋黄和蛋白（保持无油无水），蛋白可以放冰箱冻一下，15分钟左右，这样蛋白打发出来更加稳定；
2/20. 蛋黄中一次性加入15克糖，用手动打蛋器打匀；
3/20. 加入油和百香果汁拌匀；
4/20. 加入过筛后的低粉，新入的兔子家过筛杯特别好用；
5/20. 切拌手法拌匀，切记别画圈（以免起筋）；
6/20. 蛋白中加入柠檬汁，Kenwood打蛋器1档打到粗泡时放入15克糖2档继续打发；
7/20. 打到细泡时加入15克糖3档打发；
8/20. 打到细腻状加入剩余的糖慢速1档打发；
9/20. 蛋白打发到干性发泡直立小尖角；
10/20. 取1/3蛋白霜与面糊用刮刀快速拌匀，用橡皮刮刀捞底J字形手法翻拌；
11/20. 将拌好的面糊再倒回蛋白霜的盆里，用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀，底部面糊一定要混匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡；
12/20. 拌好的面糊细腻，有一定的稠度感；
13/20. 把面糊倒入2个膜具中，一只手转动模具从多个方向倒入，先倒入一半，轻微震去气泡，乐葵膜比较柔软，全部倒满不宜再震，倒入9分满后放在金烤盘上，富余多了个北海道纸杯；
14/20. 烤箱预热150°中下层烤60分钟；
15/20. 出炉后震几下后立即倒扣在晾网上；
16/20. 几分钟后轻拍几下，轻轻提起模具，就脱模成功，夏天天气炎热建议多等一些时间；
17/20. 成品图
18/20. 侧面图
19/20. 切面图，够细腻
20/20. 加杯百香果蜜当下午茶倍棒
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、清热解毒、延缓衰老等功效；可与洋葱、百合、干辣椒搭配；与甲鱼 、田鸡、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、促进伤口愈合、调味等功效；
百香果汁的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防高血压、预防心血管硬化、高脂血症等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 百香果戚风蛋糕热量947 千卡
- 脂肪111.01 克
- 蛋白质22.86 克
- 碳水化合物203.32 克
- 钠156.4 毫克
- 钙93 毫克
- 铁2.95 毫克
- 钾267 毫克