| 三色玛德琳-蛋白打发版热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蜂蜜 | 克 | 64千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 可可粉 | 克 | 10千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 抹茶粉 | 克 | 5千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 总量 | 300克 | 三色玛德琳-蛋白打发版热量/卡路里1203千卡 | |||

1/16. 蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里

2/16. 蛋黄加入20克砂糖打至糖融化

3/16. 加入蜂蜜搅拌至发白

4/16. 加入隔水融化的黄油搅拌均匀

5/16. 蛋白滴入几滴柠檬汁打至粗泡,分三次加入40克砂糖打发至湿性发泡状态,提起打蛋头大弯钩的状态

6/16. 筛入低粉用手抽划一字拌匀

7/16. 拌匀的状态

8/16. 取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀

9/16. 拌匀后倒回剩下的蛋白中拌匀,要翻拌

10/16. 用少量热水化开可可粉、抹茶粉

11/16. 各取三分之一面糊分别加入用热水化开的抹茶粉、可可粉拌匀

12/16. 三种颜色面糊分别装入裱花袋中放入冰箱冷藏半小时以上

13/16. 挤入模具中九分满

14/16. 烤箱预热170度10分钟,放入预热好的烤箱170度中层上下火20分钟

15/16. 烤好立即脱模

16/16. 成品图
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、防细菌感染、预防癌症等功效;可与羊排、桂圆肉、玉米搭配;与消炎片、甲鱼 、菠萝相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、除口臭、促进伤口愈合等功效;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有改善贫血、加饱腹感、促进身体发育等功效;
蜂蜜的热量321千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有消除疲劳、增强抵抗力、保护肝脏等功效;可与牛奶、雪梨、橙子搭配;与李子、千张、腐竹相克,同食可能会引起不适;