梅菜扣肉的热量和减肥功效

1/18. 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

2/18. 锅里加入姜片、八角、清水煮开。

3/18. 把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。

4/18. 调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

5/18. 热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。

6/18. 然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。

7/18. 取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。

8/18. 将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

9/18. 洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。

10/18. 再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。

11/18. 把炒好的梅菜覆盖在肉上。

12/18. 上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

13/18. 用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。

14/18. 然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。

15/18. 取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。

16/18. 倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。

17/18. 待汤汁烧沸有一点点浓稠。