| 芒果慕斯淋面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 吉利丁 | 克 | 25千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 54克 | 芒果慕斯淋面热量/卡路里201千卡 | |||
 热量201千卡，相当于越野摩托50分钟消耗的热量...240 | |||||
芒果慕斯淋面的做法共4个步骤
食材主料/辅料
吉利丁（9克）、白糖（45克）、白巧克力（切碎）（100克）、芒果泥（过筛）（100克）、淡奶油（液态）（70克）、液态无色葡萄糖浆（100克）、柠檬黄色素（可不加）（2滴）
1/4. 芒果慕斯冷冻12小时脱模（淋面做好后再脱）
2/4. 将吉利丁片用冰水泡软。
2、白巧克力隔水融化（切勿高温，勿超过42℃），溶化后离火静置待用。
3、芒果泥+细砂糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。
4、将淡奶油加入到芒果糖浆中，拌匀。
5、加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分）。
6、最后全部倒入步骤2的融化巧克力中，轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色，可以滴入柠檬黄食用色素。
7、自然冷却至室温状态，可用。
（本图第一次淋面42度左右，轻薄款淋面）
3/4. 温度又降后，第二次淋面，浓厚款
4/4. 淋面温度不好掌握可用勺子背面沾下，观察流淌状态。
注：淋面搅拌过程有气泡，过筛可去泡
食材功效信息
吉利丁的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 芒果慕斯淋面热量201 千卡
- 脂肪0 克
- 蛋白质55.7 克
- 碳水化合物99.9 克
- 钠1.4 毫克
- 钙6 毫克
- 铁0.2 毫克
- 钾131 毫克