| 蛋黄酥月饼简单版热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 842千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1089克 | 蛋黄酥月饼简单版热量/卡路里4469千卡 | |||
 热量4469千卡，相当于跑步559分钟消耗的热量...480 | |||||
蛋黄酥月饼简单版的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 咸蛋黄（生）在料酒里浸泡15分钟，去腥，然后预热烤箱160度，烤10分钟（烤盘铺锡纸，因为蛋黄会出油），晾凉备用
2/17. 把油皮和油酥分别按照配方揉好，面盆盖上盖子或者保鲜膜，醒面20分钟
3/17. 因为是晚上拍的，颜色有点失真了，最后油皮呈现出图片中的光滑状态，最好可以出膜，油酥和好之后完全混合，聚成一个面团
4/17. 把红豆沙馅分成30个大小一致的剂子，用手压成圆片，包住蛋黄，揉圆，盖上保鲜膜备用
5/17. 把油皮和油酥尽量分成大小一致的30份，盖上保鲜膜，松弛10分钟
6/17. 把油皮用手按成圆片（不用太大），油酥剂子放在油皮中间，用虎口一点一点把口收住
7/17. 上一步的揉圆，边做边盖保鲜膜，以防干裂
8/17. 把上一步得到的擀成如图片的样子，用擀面杖擀两三下擀成，不用太长，15公分以内即可，宽度约5公分左右
9/17. 卷成卷，如图
10/17. 用保鲜膜覆盖，每做一个就盖住，以免干裂
11/17. 卷卷接口的部分朝上，擀成片状，也不用太长太宽
12/17. 卷成卷，用保鲜膜盖住
13/17. 上一步的卷，接口朝上，擀一下，长度够即可
14/17. 两头向中间折叠，再把四个角往中间手，揉成圆球形
15/17. 把上一步的面团擀成片，不需要太大，豆沙蛋黄馅放在面皮中间，用虎口一点一点把面皮包裹住馅料，并收口，收口除当做蛋黄酥底部，如果收口的时候底部面皮过多，就揪去一部分不要，以免底部皮过厚
16/17. 每个蛋黄酥上面刷两层蛋黄液，这样烤出来颜色会好看些，再在顶部洒少许黑芝麻
17/17. 烤箱预热160度，根据自己家里烤箱的脾气，烤30分钟左右
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、益肾、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、保护胃肠、促进伤口愈合等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥月饼简单版热量4469 千卡
- 脂肪272 克
- 蛋白质53.8 克
- 碳水化合物282.4 克
- 钠4077.7 毫克
- 钙914 毫克
- 铁31.25 毫克
- 钾503 毫克