| 自贡鲜锅兔热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 青花椒 | 克 | 65千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 泡姜 | 克 | 17千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 522克 | 自贡鲜锅兔热量/卡路里640千卡 | |||
 热量640千卡，相当于越野滑雪46分钟消耗的热量...840 | |||||
自贡鲜锅兔的做法共9个步骤
食材主料/辅料
兔肉半只（600克）、二荆条（3根）、小米辣（5个）、独蒜（2个）、老姜（1块）、子姜（2块）、泡姜（1块）、泡椒（8个）、青花椒（1把）、自制豆瓣酱（川味）（两勺）、白糖（1勺）、白胡椒（少许）、盐（3勺）、芡粉（适量）、料酒（适量）、青莴笋（一根）
1/9. 兔肉剃肥油，剁大拇指甲盖一样大小的肉丁。
2/9. 料酒、盐，芡粉，白胡椒，均匀拌开，腌制20分钟以上。此处1勺盐。
3/9. 子姜、泡椒，切丝，老姜拍烂随便切碎。
4/9. 二荆条、小米辣、泡椒，均斜切
5/9. 算切瓣。
6/9. 兔油熬锅出油，油渣不要。放入老姜片，蒜片炝锅。此处应加放大葱，我没买，你们可以放。
7/9. 入兔丁，爆炒至肉一半白，加花椒，继续翻炒至肉全白。入泡生姜丝，泡辣椒，豆瓣酱。继续翻炒2分钟左右，加开水抹过兔肉约一个手指节，大火烹。
8/9. 烧菜的片刻，将莴笋切丁。
大火烧开后，加入切成丁的春莴笋。
9/9. 烹至水接近兔肉，加子姜丝，小米椒，继续烹2分钟，加二荆条。入白糖，加三勺盐，半勺味精，调味。再烹至汤剩一半，起锅。
食材功效信息
小米辣的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有助阳、促进消化、杀菌等功效；可与慈姑、牛肉、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
泡姜的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、发汗解表、解药毒等功效；可与海蟹、慈姑、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有促进荷尔蒙分泌、保健皮肤、加速新陈代谢等功效；可与海虾、明虾、圆白菜搭配；与羊肝、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
青花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、消食、止痒解腥等功效；
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营养信息
- 自贡鲜锅兔热量640 千卡
- 脂肪23.34 克
- 蛋白质31.85 克
- 碳水化合物271.05 克
- 钠10635.1 毫克
- 钙992 毫克
- 铁23.57 毫克
- 钾2082 毫克